Füße hoch, der kommt flach rein: wie montiert man Soßen ans Essen???:p

Wenn man Soße vom Ofen nimmt und sie mit kalter Butter aufschlägt nennt man das montieren. Hast du eine Soße mit Säure und kocht sie dabei noch, dann gerinnt dir alles, was du da reinschlägst und schmeckt dann mistig. Ähnliches passiert beim angießen mit Sahne. Es darf in dem Moment nicht kochen, sonst gibts keine Emulsion. Dann lässt der Wein ausflocken und es schmeckt tatsächlich, als wäre was schlecht geworden.

:rolleyes: *hust*
Ich glaube ich weiß was schief gelaufen ist.

Was zusätzlich passieren kann: fettreduzierte Sahne gerinnt auch schneller und ist temperaturanfälliger.

Bei mir gibts heute Auberginen-Tortellini-Lasagne.

Gefunden hab ich das Rezept hier: [url]http://www.alnatura.de/de/rezept/auberginen-tortellini-lasagne_122[/url]


Mal sehen wie es schmeckt

EDIT: War sehr lecker!

Mein Speiseplan heute ... ;)
morgens: Müsli mit Bitterschokolade, Haferkleie und Getreideringe (mit Hafermilch)
mittags: Sojajoghurt Heidelbeer
nachmittags: Veganer Marzipan-Schoko-Ring
abends: Ofenkartoffel mit Ratatouille

Bin grad das erste Mal heute zum Essen gekommen und da ich eh für Schatzis Geb-Party morgen Abend kochen musste, hab ich davon was gegessen... Nudelsalat ("asiatisch" mit Sweet Chilli Soße und anderen asiatischen Soßen + Ananas usw.) und noch 2 Kellen Käse-Lauch-Suppe mit Hack. Kann ich den Leuten morgen anbieten und wenn sies nicht wollen, ess ich alles allein :p (ok das schaff ich nicht)

heute abend gibt es Bratling mit Pommes und Friseésalat mit einem tomatigen Dressing :) .
Ein schönes WE euch allen

Heute gibt es Garnelen mit pesto verde auf Nudeln. Gestern gab's Reste vom Sonntag. Marinierter Kassler Lachsbraten gefüllt mit Ananas und dazu Kartoffeln.

Eine viel zu große Portion Tagiatelle mit Garnelen und Tomaten :D

Zum Mittag gab es Bohnensalat mit Grünen Bohnen, Tomaten, Zwiebeln, Radieschen und Tofu (Rezept siehe mein Blog)
http://www.abload.de/img/img_5825yfu2b.jpg

Zum Abendessen gibt es heute Kartoffel-Gemüse-Curry

Mein Mittagessen war heute... Beluga-Linsen-Reis mit Sesamtofu und Hafersahne-Dill-Soße, dazu ein paar Tomaten:
http://www.abload.de/img/img_5827j0u62.jpg

Lecker schmecker Blumenkohl mit Kartoffeln und Soße (für Schatzi noch mit Schnitzel, für mich ohne). Und zum Nachtisch Biskuitboden, Vanillecreme, pürrierte Himbeeren, Sahne, ganze Himbeeren, brauner Rohrzucker

Ich hab gestern für die fleißigen Helfer beim Umzug einen Schaschliktopf gemacht. Muss man nicht viel dafür können und er war wirklich gut :D

Vorgestern: Rohkostteller mit Sojajoghurt-Dip
https://lh6.googleusercontent.com/-7...3/IMG_5829.JPG

gestern: Kartoffeln mit Zucchini-Sojasahne-Soße, dazu Endivien-Paprikasalat
rezept: http://www.ohne-tierleid-mampfen.blogspot.de/2012/08/zuchini-sahne-soe-mit-kartoffeln.html
http://www.abload.de/img/zucchini-sahne-soc39fnkuff.jpg

heute , abends aber erst: Linsen-Gemüse-Eintopf

ich esse heute meine lasagne von gestern. ich liebe das zeug :D

Bei uns sollte es eigtl Kartoffeln mit Wirsing und Würstchen geben...
Aber da mein Freund krank ist und ich krank werde, haben wir uns für weniger Aufwand entschieden, und Pommes und Chicken Nuggets in den ofen geworfen :D

http://24.media.tumblr.com/tumblr_l3...kdxgo1_400.gif

Bei uns wird es heute nur die Reste vom Linseneintopf geben, dafür war das Frühstück mächtig -> Ein Müsli bestehend aus Haferflocken, Haferkleie, Walnüssen, Erdnüssen, Getreideringen, eine halbe Birne und Ahornsirup, aufgegossen mit Mandelmilch.

Dooooch, Nuggets sind wohl kleine Babyhühner, die in die Friteuse geworfen werden. Und dann kommen die so da raus, wie man sie bei Mc Donalds kaufen kann. Jahaaa.
(ich glaube, dann könnt ich die nich mehr essen....)

Heute Abend gibts Wirsing mit Kartoffelpü und Wörstchen :)

Heut Abend gibt es bratwurst, Kartoffelpüree und rotkraut.

Rotkraut zu Bratwurst? :rolleyes:

Ja! Dazu eine dunkle Soße mit Zwiebeln und ausgelassenem Schinkenspeck. Ach ja und richtige Bratwurst, nicht diese Nürnberger Winzlinge.

Hilfe! Zu Bratwürsten gehört Sauerkraut, SAUERKRAUT! :D

Gabs in meiner Kindheit aber auch öfter mal, genauso wie Spiegelei Rotkraut und Kartoffelbrei

Wie unflexibel du doch bist. Wenn nach opulentem Sonntagsessen noch Knödel, Rotkohl und Soße von den Rouladen oder dem Braten übrig sind, dann brät man montags einfach eine Bratwurst an, schwenkt die in der Soße und isst das mit den Resten. Daher kommt das. ;)

Nein nein, sowas isst man hier in Franken nicht :D

Wer seine Wurst an McDonalds verramscht sollte ganz leise sein.:D

Mist, kann ich mich retten, wenn ich Oberfranken sage? :D

Bei uns gabs gestern KaPü mit Spinat und Bratwurst (für mich vegan) und dazu ein Spiegelei.
Ich bin krank ... Ich darf essen wonach auch immer mir ist! *lach*

Gute Besserung! Und direkt das Verhalten beibehalten, wenn du wieder gesund bist. ;)

Ich hoffe ja, dass es bei uns heute Tortellini Auflauf gibt :)
Aber vlt auch Reis mit Currysoße und Hähnchenfilet ♥

Bei uns gab es heute Bremer Knipp mit Salzkartoffeln , Rotebeete und Gewürzgucken.
War sehr lecker ! als Nachtisch gab es Paradies Cremen .
Mal sehen was es morgen gibt !
Freitags gibt es immer Fisch !

Was ist denn Bremer Knipp?

Bremer Knipp ist eine Grützwurst und wird Hergestellt aus Hafergrütze , Schweinskopf ,Schweinebauch , Schwarte , Rinderleber und Brühe .
Also nichts für Vegetrarier und co !

Ich backe grad Apfeltaschen :D einfach TK-Blätterteig mit Apfelmus gefüllt und Zimt und Zucker Mischung drüber gestreut :D ganz einfach, ganz schnell und echt lecker (finde ich jedenfals^^)
glg anni =o)
Edit: Fertig =) hab mal ein Bild gemacht^^
http://i45.tinypic.com/2wch5yo.jpg

Jaaa, das mache ich auch gern. Nur nehme ich hauptsächlich frische Apfelstückchen (ohne Schale natürlich) und noch etwas Apfelmus dazu^^ ist immer sau lecker. Man muss nur aufpassen, dass man sich nicht die Zunge verbrennt, wenn sie frisch sind :p

Ohhh das klingt sau lecker. Ich glaube die mach ich am Wochenende auch :) leckerlecker.

Ich bin krank :( Heute gibts bei uns vermutlich nur Suppe oder so, schmecken tu ich eh nix.

Nimmst die Äpfel und schneidest die in passende Stücke, mit Zucker bestreuen und Wasser bedecken und 3-5 Minuten kochen. Dann die Apfelstückchen abgießen, das Wasser behalten. Apfelwasser mit einem Messbecher passend für eine Tüte Vanillepuddingpulver abmessen, Pulver einrühren, aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, Apfelstücke wieder rein noch eine Minute kochen.

Ergibt eine cremige Vanillefüllung mit noch bissfesten Apfelstückchen, die man in alles mögliche stecken kann.

Das hört sich sehr lecker und einfach an. Am Samstag haben sich 10 Leute angekündigt das probier ich dann gleich mal aus. Mein Problem "was gibt es zum Kaffee" ist hiermit gelöst. :D

Ganz vergessen, ja nachdem worein man das füllen möchte, sollte man weniger Wasser nehmen, als auf der Packung verlangt wird. (verbacke in einer 28er Form gut 1,75kg Äpfel, dazu 400ml Apfelwasser zu 1 Päckchen Pudding)