Bei mir gab es gestern auch was veganes: MANGOLD QUICHE!

Ich wollte schon immer mal etwas mit Mangold kochen ... Daher!

Hab einen Mürbeteig aus Dinkelmehl gemacht.

Dann 400g Mangold in Blatt und Stiel geteilt, die Stiele in feine Streifen geschnitten, die Blätter grob gerupft.

Stiele für 5 Minuten kochen, dann die Blätter dazu geben und 20 Sekunden blanchieren, beides im Sieb abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.

Mürbeteig in eine Springform geben, am Rand hochziehen und den Mangold drauf verteilen.

10 Cocktailtomaten vierteln, 1 Paprika in feine Streifen schneiden und beides auf der Mangoldmasse verteilen.

2 Zwiebeln in Ringe schneiden, in etwas Öl anbraten, mit 250 ml Sojasahne, etwas Wasser und einer halben Dose Chili-Pastete und Gewürzen nach Wahl abschmecken und auf die Quiche geben.

Quiche für 30-40 Minuten bei 170 Grad in den Ofen.

Yummy, obwohl ich die Soße demnächst auf Wasser-Mehl Basis mit nur wenig Sojasahne machen werde ... So fand ich die Quiche fast schon zu mächtig.

Sehe ich anders ... infolge auf ein veganes Rezept/Kochfoto enstehen derartige Diskussionen, was ja von den Usern nicht das erste mal ist :D ... sehr geil!

Ist schon o.k. ... nicht, dass ich wieder eine Abmahnung hier vom Forum bekomme *lach*

Wie groß war die Form für 400g Mangold? Klingt sehr lecker.

Das war eine normale Kuchenspringform ... Ich denke das sind 26 cm, oder?
Den Teig hab ich aus ca. 200g Mehl, 50ml Öl und etwa 100ml Wasser gemacht ...

Die Verwarnung war keineswegs Grundlos oder lächerlich...


Ich bin auch nicht der Meinung, dass Vegan nicht schmeckt. Im Gegenteil einige vegaMir sind nur diese Ersatzprodukte Suspekt. Vor allem solche die aussehen wie Fleisch und fast so schmecken wie billiges McDoof Fleisch.
Und sachen wie vegane Hächnchen mit Kunststoffknochen halte ich für völlig Schwachsinnig. Unabhängig davon ob das schmeckt oder nicht.


Heute abend werde ich warscheinlich selbstgemachte Döner machen.

Fragte nur weil die Menge der Füllmasse verteilt auf die Fläche mir ausgereicht hätte, um zu wissen wieviel Teig ich bräuchte. Mit Teigrezept ist die Fläche jetzt egal, weil das Verhältnis nun gleich bleibt. ;)

Also bei uns gibt es heute mittag erstmal Nasi goreng (habs noch nie gegessen..macht mein Freund für uns).. und heute Abend mal schauen. Bin bei ner Freundin, da gibts immer voooooll coole leckere sachen =)

LG

Ich werd mir gleich Tortellini a la Panna machen... ist zwar nur aus der Tüte, aber zu mehr hab ich heut auch mal keine Lust. Heut Abend sind wir auf ner Einweihungsparty, bei der es wohl auch was zu essen geben soll... so wie ich die Mutti von unserem Kumpel kenne (die das Essen wohl machen wird^^), wirds Nudel- und/oder Kartoffelsalat und Bouletten geben oder irgendwie sowas. Schmeckt aber immer ganz gut, was sie so macht.

heute gab es Reste von gestern :) - Gemüsekuchen:
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Plan sieht ein 3 Gänge Menü vor, aber was das weiß ich noch nicht :D Als Nachtisch wohl Mousse au chocolat...hab eine vegane Sahne zum Aufschlagen gefunden - hoffe die schmeckt auch :rolleyes: Obwohl ich ja wieder fast alles vertrage...

@Blume: Mein Lieblingsschokodessert ohne Milch:

Seidentofu pürrieren und 1 Päckchen Vanillezycker einrühren
250g Schokolade schmelzen und unter weiterem pürrieren in die Tofumasse geben.

Mindestens 2 Stunden kalt stellen. DER HAMMER!!

Dis aufschlagbare Sojasahne hat mich persönlich weder in Geschmack noch Konsistenz überzeugt ...

Bei mir gibts heute was Schlichtes: Gebackender Schafskäse mit Salat und Kräuterbaguette.

Habe keinen Nerv groß zu kochen :o

Nen schafskäse könnte ich auch mal wieder backen. Sollte ich mir für nächste woche mal merken.

Wir sind heute MultiKulti: Cevapcici mit Kässpätzle, Tabuleh und Rahmsoße!

Gyrossuppe, Weißbrot, Bier. Partyessen ohne Arbeit.:D

Heute gabs bei uns Feldsalat mit Apfel und Pinienkernen, dazu Reibekuchen ala McStups mit Kräuterdip :)

Wir waren heute beim Griechen...das hat so megamäßig gut geschmeckt und war soooo viel...einfach nur Lecker :D
Morgen gibts Hackbällchen in Tomatensoße mit Mozarella überbacken bei meinen Schwiegereltern^^
glg anni =o)

Wir haben aufschlagbare Sojasahne für eine Cremetorte verwendet - da gab es auch von den Omnivoren-Essern keine Mängel ;). Ich mag das eigentlich sehr und habe bislang keinen großen Unterschied zur konventionellen "milchkuhsahne" festgestellt :) . Natürlich sollte man auch hier "Sahnesteif" verwenden, dass das schön fest wird! Ist halt auch wieder Geschmackssache...
Bei uns gibts heute Volkornnudeln mit Tomatensoße und dazu Salat.

In vielen Bereichen können die pflanzlichen Produkte exht mig den tierischen mithalten, aber bei der Sahne schmeckt man den Unterschied einfach raus ... Gerade wenn man wie ich auch darauf achtet nichts künstlich aromatisiertes oder chemisch behandelt ist.

Wenn du eine gute Bio-Sojasahne zum Aufschlagen kennst bin ich für Tipps dankbar.
Die Natumi zum Aufschlagen ist durchgefallen. Zum kochen ist sie super, aber für Desserts hat sie mich nicht überzeugt ...

Heute wird es Malzbiergulasch und Knödel geben, schmort schon seit Stunden vor sich hin.

Regenbogenforelle mit Rotkraut und Kartoffeln

Bei meiner Mami gabs heute lecker Zwiebelrollbraten mit Kartoffeln, Zwiebelsoße und Brokkoliauflauf. Und so Salat in Streifen geschnitten.. vergessen wie es heißt.
heute Abend hab ich mir nen Salat gemacht und Joghurtsoße vom Dönermann geholt x)

Rumpsteak mit selbstgemachter Kräuterbutter und selbstgemachten Pommes!

Fast perfekt geworden ...

Ich liebe Wochenenden, man hat so herrlich viel Zeit ohne feste Rahmenhandlung drumherum und deshalb stehen hier gerade frische Apfel-Nuss-Waffeln auf dem Tisch. Das nachfolgende Abendessen verschiebt sich um zwei Stunden.

Heut Mittag gabs ne leckere GemüseSuppe mit maultaschen

Diese nehme ich immer zum Aufschlagen, viele meiner "nicht-vegetarischen" BEkannten/Verwandten sagen, dass man den Unterschied nicht merkt. Ob Bio, oder nicht,weiß ich jetzt gerad nicht :)
http://www.veganic.de/images/product...o_13030501.jpg

Also es wurde am Samstag Rind mit Rotweinsoße und Kartoffelecken - lecker. Und Mousse au chocolat. Sie "Sahne" war Schlagfix von Leha(?). Lässt sich schön aufschlagen, die Konsistens von der Maousse war super, geschmacklich war sie gut, aber man schmeckt, dass es keine richtige Sahne ist - zumindest wenn man sich ein bisschen auskennt :rolleyes: Hab es auch pur mal probiert, schmeckt sehr wässrig. Ist aber keine Sojasahne, mag den Geschmack von Sojasahne und Sojamilch und so garnicht.

Witzigerweise hab ich nur gekocht was ich essen darf und eben sogar auf Sahne verzichtet und es ging mir richtig schlecht nach dem essen :(

Lass mal deine Galle bzw. leber untersuchen, das klingt eher nach mangelhaftem Fettabbau. Übrigens enthält künstliche Sahne natürlich auch Eiweiß, wenn du das nicht essen darfst...

Danke für den Tipp...ich hab tatsächlich seit einiger Zeit auch Probleme mit fettigem essen. Mit Milchprodukten kom ich eigentlich wieder relativ gut klar - möchte es immer nur nicht zwingend herausfordern. Am schlimmsten waren Sachen mit Käse überbacken - was ja vll. auch am Fett liegen kann?

Wenn du z.b. nen Gallenstein hast dann könnte es durchaus am Fett liegen. Mein Freund hat damit auch Probleme.

Vielleicht sollt eich tatsächlich mal zum Arzt :( Ich schib das doch immer extra vor mir her :rolleyes:

Das kenn ich nur zu gut.

Ich soll ja eigendlich alle 3 Monate ein Ultraschall von meiner Galle machen lassen. Um zu schauen ob das steinchen wächst... :rolleyes:
Gesagt wurde mit das letztes jahr im Mai oder Juni. Seitdem war ich natürlich nicht mehr zur untersuchung :rolleyes:

Zumindest wird es nicht an der Lactose liegen, die ist in den allermeisten Käsearten bereits durch die Milchsäurebakterien umgesetzt worden und gar nicht mehr enthalten.

Nein, das sowieso nicht. Nach der Blutabnahme beim Hautarzt haben sie gesagt ich wäre auf Milch allergisch, auf die Frage, ob es die Lactose ist verneinten sie. Leider konnte die gute Sprechstundenhilfe mir auch nicht mehr sagen :rolleyes:

Heute wird es einen Kasslerbraten mit Apfelsoße, Rotkohl und Kartoffeln geben.

Geht mir genauso Blume.. Allerdings ist das auch nicht immer, aber öfter.
Ich "will" seit einiger Zeit deshalb zum arzt, aber ich geh irgendwie nie.


Hm bei uns gabs gestern Geschnetzeltes mit Paprika und dazu wollte ich Kartoffeln in Weißweinsoße machen. In meinem Rezept stand 1/2 Flasche WEißwein........................
das war VIEL VIEL zu viel. Das Essen hat so Ekelhaft geschmeckt, dass ich am Ende einfach ne Soße Hollandaise drüber gekippt habe... so wirklich besser wurde es trotzdem nicht :(


Hab nochmal ne Frage... Ist der Rezepte-Thread jetzt hier mit eingefasst?

LG

Bei zu viel Wein entweder länger einkochen, mehr Sahen/Creme Fraiche rein oder etwas Natron dazu, nimmt die Weinsäure raus. Eigentlich sollte es den Rezepte Thread noch geben.

Naja ich habe die kartoffeln mit der Weinsoße in ner Auflaufform in den Backofen gestellt...
Und immer mehr Creme Fraiche usw dazu gemahct... hätt ich es noch länger gebacken, wärn die Kartoffeln steine geworden :D

Erst Matsche, dann Kohle.:D

Freitag waren wir essen: Rinderfilet mit Bratkartoffeln - Bratkartoffeln total fettig und mir gings daheim wieder elendig...

Ich freu mich scon auf Samstag, da werden wir bekocht :) Da gibts Asiatisch, Vorspeisen, 2 Hauptgerichte und Nachtisch :D Und Sonntag dann Gansessen