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Kefirpilz & Co.
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Kefirpilz & Co. auf Kaninchen Forum
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| Wie viel hast du denn ins Badewasser getan?
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| Einen großen Block. War knapp 2 kg schwer. 
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 Ich hatte eher so ein Eiswürfelchen vor meinem geistigen Auge…
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| War ja nur EIN Eiswürfel... Also eigentlich.Nur halt nicht ganz so Normgröße. Bei ein paar kleinen Eiswürfelchen merkt man glaub ich nicht viel vom Kefir im Badewasser.
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| Uiuiui Elvis. Heute warst du aber kräftig... Memo an mich: bei großer Menge Elvis nicht eineinhalb Tage mit dem Badewasserwechsel warten und das dann noch einen Tag im Kühli nachreifen lassen. Das war schon grenzwertig kräftig... Muss ich schon wieder Elvis verkleinern. Der Kerl wächst einfach so schnell. 
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| Buah! Karl hat mir heute Morgen auch die Schuhe ausgezogen Ich dachte, nach dem Kühlschrankurlaub braucht er erstmal wieder etwas, um in die Gänge zu kommen und hab ihm nicht sooo viel Milch gegeben...   Jessi?
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| Wir mussten es verschieben. Irgendwer (mein Vater  ) hat Brot gekauft  Donnerstag! Hoffentlich
__________________ GESTERN warst Du noch bei uns, mit Deinem Lachen, mit Deiner Freude, mit Deinen Worten. HEUTE bist du bei uns, in unseren Tränen, in unseren Fragen, in unserer Trauer. MORGEN wirst du bei uns sein, in Erinnerungen, in Erzählungen, in unseren Herzen.
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| Zitat:
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| Zitat:
Da schreibt man das extra nicht auf den Einkaufszettel und er denkt wir hätten das vergessen
__________________ GESTERN warst Du noch bei uns, mit Deinem Lachen, mit Deiner Freude, mit Deinen Worten. HEUTE bist du bei uns, in unseren Tränen, in unseren Fragen, in unserer Trauer. MORGEN wirst du bei uns sein, in Erinnerungen, in Erzählungen, in unseren Herzen.
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| Ja, ja, wenn Männer versuchen mitzudenken... 
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| Ich glaub, ich hab Mampfi vor seinem ersten Einsatz vier Tage lang gefüttert und in Schwung kommen lassen. Und erst ein paar Tage später war er richtig motiviert und blubberte mir morgens entgegen.
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| Uiuiui, habe heute meinen ersten Abnehmer für einen Elvisableger gefunden. 
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| Na, das ging aber flott. Zum Wochenende hin werde ich wohl mal ein Karlbrotaufstrichexperiment starten. Der H2O-Kerl hängt übrigens immer noch etwas in den Seilen… das Zeug schmeckt schon gut, aber ich fürchte fast, es würde genauso schmecken, wenn man einfach nur Zitronenscheiben und Rosinen i Zuckerwasser ziehen lassen würde  Manchmal bilde ich mir ein es bizzelt, aber sicher bin ich irgendwie nicht 
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| Hm, also brauchst du einen Vergleichs-Original-Karl-2- O.  Hatte heute beim Auswärts- Essen von Elvis geschwärmt und nun mag eine Freundin einen Ableger haben. Inkl. detaillierter Beschreibung.  Berichte bitte unbedingt vom Brotaufstrichkarl.  Hab beim Feinsiebelvis wohl nur durch Filtern durch Küchenkrepp die Chance auf Aufstrichelvis.
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| Ich hol das mal vom Quassel rüber. Zitat:
Das klingt irgendwie eklig... Was hast du denn sonst noch für Zutaten drin?
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| Der Kassiker: bei mir war der immer brav... Zutaten hab ich nur die ganz gewöhnlichen drin: Mampfi, Weizenmehl, Wasser, Salz. Total puristisch. Die Konsistenz war gestern Abend beim durchkneten auch völlig in Ordnung. Daher verstehe ich nicht welcher Dämon über Nacht in ihn gekrochen ist. 
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| ... sehr seltsam... vielleicht hat er dann echt zu lange gestanden, zu warm... ???
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| Hatte überlegt, dass Mampfi sich vielleicht verbessert hat? So ordentlich weiter entwickelt? Ich zukünftig vielleicht weniger Mampfi pro Brot brauche? Oder halt zu warm. Das waren meine Gedanken dazu. Mein nächster Plan ist dann erstmal die Mampfidosis runter zu schrauben. Gegen die Temperatur hier kann ich ja nix machen. Der nächste Versuch wäre dann kürzere Geh-Zeit. Und wenn das dann nicht hilft, lasse ich die Form weg und backe ein Blubberblechbrot.
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| Ich würde die Mampfidosis nicht unbedingt verringern, er trägt ja auch zum Geschmack bei (wieviel Mampf auf wieviel Mehl nimmst du denn?), sondern eher direkt an der Gehzeit schrauben.
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| Hab auf 500 gr Mehl 250 gr Mampfi. Mein Gedanke war mal probehalber auf 200 gr zu reduzieren. Bei der Gehzeit von 24 Stunden war ich eigentlich mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Da hatte ich ein schönes Löcherbild im fertigen Teig. Der Teig war mir bei 12 Stunden immer eher etwas zu kompakt. Deshalb bin ich ja höher gegangen. Hm, ich schau mal und setze morgen nochmal einen Teig an.
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