Die Back- und Schokoladenfabrik
 

Hallo Zusammen :seeya:

Ich dachte, passend zur Weihnachtszeit, wird es mal Zeit für einen Thread, der sich ganz dem Backen und der Zubereitung anderer süßer Köstlichkeiten widmet. Bei meiner Suche habe ich leider nichts gefunden, außer halt den normalen Rezeptethread. Dieser ist ja aber eher allgemein für Rezepte aller Art. Falls ich was übersehen haben sollte kann der hier natürlich wieder gelöscht werden.

In anderen Threads ist mir auch aufgefallen, dass hier teilweise ja sehr gerne gebacken und kreativ rumprobiert wird.
Vielleicht könnte man sich in diesem Thread mal dazu austauschen und ein paar schöne Ideen sammeln und sich natürlich gegenseitig Tipps geben.

Ich selber backe sehr gerne, auch wenn ich leider nicht oft die Zeit finde. Aber das versuche ich zu ändern. Als nächstes werde ich mich mal an ein paar Pralinenrezepten versuchen. Diese kann man ja dann gleich schon super zu Weihnachten verschenken, falls sie was werden. Die Ergebnisse werden natürlich hier präsentiert und vielleicht stellt sich mir ja auch die ein oder andere Frage. Besonders wenn es zu dem Thema mit den Hohlkörpern und Füllungen kommt :D

Vielleicht hat der ein oder andere ja Lust sich etwas auszutauschen. Ich würde mich freuen, da ich das immer sehr interessant finde, was andere zu Hause so "zaubern".

Lg :)

Oh cool! Ich hab heute die einfachste Form von Champagnertrüffeln gemacht. Sind aber gerade im Kühlschrank. Mal schauen ob sie was geworden sind.

Wenn die was werden Teekannenloser, möchte ich gerne das Rezept.
Einfachste Form hört sich gut an!

Also schmecken tun sie, wenn man die in Kakao oder in Kokusraspeln wälzt dann sind sie auch ansehnlich. Für Formen sind die Dinger mäßig geeignet und von der Konsistenz sind sie mir fast etwas zu krümelig. Ist ein Thermomixrezept.

Hast du so eine Silikonform benutzt? Werde mir die Woche wohl auch mal welche zulegen. Ist für manche Pralinen ja einfacher, wenn man nicht gerade Kugeln formen kann und will.

Aber wenn sie schmecken ist das ja schonmal gut :)

Ja ich hab Silikonformen benutzt aber ich muss es wohl nochmal ausprobieren die Hohlkörper sind zu dünn geworden. Wenn man nicht unbedingt auf Hohlkörper steht, kann man die Masse auch einfach zu Kugeln formen und in Kakaomasse rollen.

Leute, ich habe gerade hier rein geschaut und ohne zu wissen worum es eigentlich geht nur diesen Satz gelesen

Ich habe mich gerade gekringelt vor Lachen :rofl:

Samstag spätestens Sonntag kann ich euch meine Kekssorten für dieses Jahr präsentieren :)

Gebacken hab ich ja schon.
Fotos hab ich aber nicht gemacht.
Könnt ich morgen mal machen.

Bisher hab ich gemacht : Kokosmakronen, Schneeflöckchen, Spagettikekse und Orangen-Vanille-Kekse.

Bei uns wird es geben:
Mandel, Schoko Marzipansterne
Nussmakronen
Haferflockenkekse mit Nutella
Spitzbuben
Marshmallow kekse
Nougatkugeln
Zimtschneckenkekse

ende :D

Was sind denn Spaghettikekse?

Ich geb zu ohne Kontext klingt das Ganze etwas schräg.:rofl:

http://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/1023161207491647/2309481a/1/Spaghettikeks.html

Ui sieht interessant aus.

Man sagte mir, dass sie auch gut schmecken.

Die sind auch voll lecker:

http://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/1198101225707255/2309481a/1/Orangen-Vanille-Plaetzchen.html

Allerdings ist der Teig absolut nicht spritzfähig.

Ich hab meine Keksliste noch gar nicht fertig. Kommt immer irgendwas dazwischen. Aber die hören sich auch gut an.

:seeya:

Ich habe heute diese Spiral-Kekse gemacht. :)

http://i66.tinypic.com/5cwv93.jpg

Super, endlich ein Rezept wo ich die übrigen Eigelb vom Makronen backen los werden kann!!!

Bei mir kam 1 Eigelb an die Makronen dran.

Ich hab das Butter-Zucker-Orangen-Blubb-Gemisch auch mehr als 4 Minuten von der Küchenmaschine cremig rühren lassen. Hat aber bezüglich der Spritzfähigkeit des Teiges nichts geändert.

Die Spaghettikekse sehen ja echt interessant aus. Mal schauen ob die dieses Jahr auch mit auf die Backliste kommen. Wäre ja mal was anderes und an sich sind Kekse mit Marmelade ja schonmal super.:thumbsup:

Aber erst sind morgen die ersten Pralinen dran. Vielleicht erstmal ohne Hohlformen, mal schauen wie ich lust habe. Habe mir da aber schonmal ein Video bei Youtube angeguckt wie man die machen kann. Mal sehen obs klappt.
Auf dem Plan stehen auf jeden Fall schonmal welche mit Nuss-Nougat, Champagnercreme, Eierlikör, Kokos, Marzipan....erstmal ein paar testen und die Guten können dann gleich zu Weihnachten verschenkt werden als Kleinigkeit.

Also wegen der Orangenkekse. . bei den 2 Eigelb würd ich bleiben- darum ist er wohl auch zu fest geworden. Oder hattest du ein rießen Ei Honeymouse?
Ansonst wen man Eier zur Butter gibt, immer schön langsam. Am besten Eins nach dem andern, und zwischen immer schön rühren lassen ;-)

L.g Euer Zuckerbäcker :-D

P.S.: Hab gestern Vanillekipferl gebacken ^^

Ich hatte M-Eier. Und auch nur 2Eigelb, alles wie im Rezept.
Habs auch nach und nach dazugegeben und von der KitchenAid rühren lassen. Aber der war so fest, dass ich den im Endeffekt mit den Händen "geformt" hab.

Komisch ist das schon etwas. War die Butter vielleicht etwas zu fest?
Was mir schon mal passiert ist, ein Fehler in der Mengenangabe. Da hatte mich glatt der hund mit der Waage drann gekriegt :rofl: Und die zweite partie Vanillekipferl letztes Jahr war auch etwas seltsam flach geworden- ich wollte die Menge vom Rezept halbiern und hab glatt die Normale menge zucker verwendet :willy_nilly:

Jaja, so kann es einen gehen :eek:

Die Butter stand seit etwa 5 Uhr in der Küche, ich hab gegen 12 angefangen zu backen.
Wer weiß. Schmecken so auch :D

Das ist das wichtigste :-D

Na wer weis vieleicht probier ich die auch noch- klingt richtig lecker ^^

Die ersten Pralinen sind fertig http://www.smileygarden.de/smilie/Hu...epfend_009.gif

Ich habe mich doch für Hohlkörper mit einer einfachen Nuss-Nougat Füllung entschieden. Also ich bin mit dem Ergebnis und für den ersten Versuch sehr zufrieden. Sie schmecken sehr gut (ich liiiiebe Nougat) und sehen auch schön aus. Nur von unten sind sie nicht so ansehnlich, da ich keinen glatten Abschluss hingekriegt habe aber wer will sich die Pralinen schon von unten anschauen :hand:

Hier sind die Hohlformen zu sehen. Da nach dem ersten trocknen noch ein paar Stellen etwas dünn aussahen habe ich bei den meisten nochmal eine Schicht Kuvertüre draufgestrichen. Sieht nicht sehr schön aus, aber sieht man von innen ja eh nicht.
http://abload.de/img/20151125_1326097fuws.jpg

Hier mit der Füllung--- ich habe noch Haselnussstückchen ins Nougat gemischt :drool5:
http://abload.de/img/20151125_152327hvuur.jpg


Noch eine Schicht Kuvertüre drauf und fertig
http://abload.de/img/20151125_161618vyuud.jpg
http://abload.de/img/20151125_161628fuubn.jpg

Von innen:
http://abload.de/img/20151125_161851b5urn.jpg

Die Pralinen sehen super aus! Mmmh Lecker!

Die sind RICHTIG toll geworden Sunray :drool5:
War auch schon beim Überlegen, dass ich Pralinen mache für Weihnachten, nur fehlt mir im Moment komplett die Zeit, mal schauen.
Suchst du dir die Rezepte Alle aus dem Internet raus?

Ich hab mal bei Chefkoch gestöbert. :D
So wie es bisher aussieht gibt es diesen Advent bei uns dann wohl folgende Kekse mit leichten Abwandlungen:
- Feenküsse
-Peanut Butter Cups
-Snickerdoodles
-Zimtbällchen
-Maronitaler
-Schoko-Walnuss-Knöpfe
-Wiener Leckerlis

Mal schauen wie viele ich davon umgesetzt bekomme.
Erstmal mache ich aber mal wieder neuen Eierlikör und aus den Eiweißen gibt es dieses Mal dann ChocChipMintMeringues.

Danke :) Allerdings ist mir der Hohlkörper noch nicht fest genug. Muss ich das nächste mal die zweite Schicht etwas dicker machen. Ich denke zum Wochenende probiere ich dann mal welche mit weißer Kuvertüre und einer Champagnercreme.

Die Rezepte suche ich bisher alle im Internet raus, von verschiedenen Seiten. Hab mich aber auch schonmal nach Rezeptbüchern umgeschaut. Mal sehen, ob davon bald eins im Einkaufswagen landet. Da sind ja auch immer zusätzlich noch super Tips drin.
Zeit sollte man sich da auf jeden Fall nehmen. Die einzelnen Schritte dauern jetzt zwar nicht ewig, aber dadurch das man oftmals warten muss, bis irgendwas getrocknet ist, zieht sich das ja schon ordentlich. Auch wenn man zwischendurch Zeit für anderes hat.

Ich werde mich wohl am Wochenende mal ans Backen/Pralinieren machen. Ich brauch bloß noch mehr Kovertüre :willy_nilly:

Und die nächsten sind fertig.
Pralinen mit einer Champagnercreme. Die Hülle ist mir diesmal von der Festigkeit/Dicke her besser gelungen...nur leider nicht ganz gleichmäßig überall. Allerdings bin ich noch skeptisch ob die Füllung so super ist. An sich schmeckt sie ganz gut aber sie könnte etwas cremiger-champagniger sein. Schwer zu erklären :D

@Teekannenloser: Wie machst du deine Füllung für die Champagner-Pralinen? Hast du vielleicht ein gutes Rezept?

http://abload.de/img/20151127_181858sey2k.jpg

http://abload.de/img/20151127_181952lxayh.jpg

Ein gutes, einfach Rezept hab ich bei Chefkoch gefunden. Da kommt Sekt, Butter und weiße Kovertüre rein. Ist zwar ein Thermomoxrezept und klappt damit auch recht gut aber es dürfte auch so funktionieren. Schmecken tut es alle mal. Wie machst du denn deine Champagnertrüffel? Kannst du mir mal erklären, wie du die Hohlkörper so super hinkriegst?

Danke, dann werde ich mich da mal umschauen und das nächste Mal vielleicht eine andere Füllung versuchen.

Die Füllung besteht bei mir aus Vollmilch-Kuvertüre, Sekt, Sahne und Butter. Vielleicht hat das mit den Mengenangaben auch noch nich ganz gepasst.

Ich hab das mit dem Hohlkörper aus einem Video bei Youtube. Einfach die Kuvertüre mit einem Pinsel in die Pralinenform streichen, sodass am Rand halt überall was ist. Danach kann man die Form umdrehen, damit überflüssige Schokolade rausläuft. Alles trocknen lassen und bei Bedarf das ganze widerholen. Je nachdem wie dick man die haben will.

Hier das Video: https://www.youtube.com/watch?v=JFol1JZ4Z_c

Erste Plätzchen sind om Ofen.:cool:
Bin mal gespannt wie die so sind...

Die hab ich auch versucht, genau nach dem gleichen Video. Bei mir sind sie leider nichts geworden. Aber morgen geht's endlich aus Pralinieren. Meine Füllung schmeckte eigentlich ganz gut. Aber ich mag noch einige andere ausprobieren.

Komisch, dass es dann nicht geklappt hat. Aber dann viel Erfolg morgen :thumbsup:
Werde mit der Zeit auch noch ein paar verschiedene ausprobieren. Mal sehen welche sich dann verschenken lassen.

So, hier meine Ergebnisse vom Pralinieren:

Schoko-Likör Pralinen
http://abload.de/img/img_0019knurg.jpg

Nuss-Nugat Pralinen
http://abload.de/img/img_0021jnup9.jpg[/url]

Nuss-Nugat Pralinen
http://abload.de/img/img_002283utp.jpg[/url]

Kaffee-Trüffel
http://abload.de/img/img_002354uk9.jpg[/url]

Und einen Nusskuchen, der aber noch Schokoglausur bekommt

Kekse backen beendet!
Nicht zu sehen sind Marzipankartoffeln und Haferflockennutellakekse ach und die Marzipansterne

Die Snickerdoodles kühlen gerade aus. Bin gespannt wie die schmecken.
Die Maronenkekse, die ich vorher gebacken habe haben mich echt Nerven gekostet. Aber immerhin:die schmecken gut.

Widderle ich hätter gerne dein Rezept für die bunten Kekse =)
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Meine Weihnachtsbäckerei eröffnet erst am 7.12 aber Ideen bekommt man hier ja schon reichlich =)
Hat jemand von euch schon mal Dominosteine gemacht?