Ok, mit 200g gehts natürlich auch, aber es sollte mich wundern, wenn das einen Unterschied macht. Ich lasse meist 6-7 Stunden gehen, aber gerade bei dunklem Brot mag ich die hohe Dichte ;)

Grundsätzlich muss ich aber mal anmerken: du hast ihn ganz schön verzogen :hand: :p

Ich backe ja fast nur Weizenbrot. Da mag ich es fluffig.

Klar, hab ich den verzogen.
Ist doch mein Sauerbaby. Muss ich doch verwöhnen. Der wird dem Tag wenn ich irgendwann wieder Wackelnasen zum verwöhnen habe mit Angstpüpsen entgegen sehen.:rofl:

:smilielol5:
Ach ja... sie wachsen einem schon ans Herz :rofl:
Bei uns heißt es abends immer: Ich muss noch die Küchentiere versorgen. Und dann werden Stinki, Milch-Karl und H2O-Karl betütelt :D

Tja, bei uns heißt es abends immer "ich muss noch mal eben kurz Mampffred und die Fischies füttern und Elvis einmal rumscheuchen bevor es ins Bettchen geht".
Wenn man bedenkt, dass die Fischies davon die einzigen Haustiere sind ist das vielleicht (:o) etwas merkwürdig. Ähm..öhm...ach ja.
Ich freu mich schon auf den Tag an dem ich auf die Frage welche Haustiere ich habe mit "Aquarium voll Schuppenzeug, Kefirknolle und Sauerteig" antworte. Hm, kann eigentlich nicht mehr lange dauern...

Hey, jeder braucht Hobbys ;)

So lange ich es nicht eine "allabendliche gesellschaftliche Verpflichtung" nenne, ist wohl noch alles in Ordnung.:rofl:

Ich habe soeben das Experiment Quark-Karl gestartet!
Ich hab ihn solang Baden lassen bis sich die Molke sauber abgetrennt hat. Dann hab ich ihn gerührt, war dann grob flockig, und durch ein relativ grobes Sieb abgegossen. Jetzt schwimmt Karl schon wieder in frischer Milch und sein altes Badewasser habe ich in einen Kaffeefilter gefüllt. Da fing dann gleich die klare Molke (?) an rauszutropfen. Und nun tropft und tropft es. So lasse ich ihn jetzt einfach die Nacht über stehen und schaue dann voll Spannung, was mich wohl morgen erwartet :willy_nilly:

http://www.abload.de/img/kns9r.jpghttp://www.abload.de/img/nosc8.jpg

:D Gibt es den Karlquark dann morgen früh mit Bagles?
Viel Erfolg!

Übrigens, das Überdasbackblechschlabberbrot ist trotz aller unglücklichen Umstände sehr lecker geworden.
Es sprang mich nix an beim Anschneiden.:smilewinkgrin:

Ich verfolge euch hier mit Interesse auch wenn ich selbst sowas wohl nicht machen würde. Hätte ich keine Geduld mit xD

Grade das macht für mich den Reiz aus. Gut Ding braucht halt Weile. Früher wie heute. Nur, dass wir das heute nicht mehr merken, weil wir nur mal eben in den Supermarkt gehen ;) Für mich hat das immer eine heilende Wirkung, wenn ich mir die Ursprünglichkeiten bewusst macht (Gott, das klingt ja zum Kotzen esoterisch :cool: ). Egal, ob das nun schweißtreibene Arbeit in Gemüsebeet für ein paar Möhrchen ist, oder mir abends die 10 Minuten Zeit zu nehmen Karl und Stinki zu betüteln. Das richtig faszinierende ist am Ende, dass die Handgriffe alle kinderleicht sind und meiste Arbeit machen die Dinge selbst während ich schlafe oder auf Arbeit bin.
Und am Ende schmecken die Sachen die da raus kommen (meistens) super und kosten viel weniger als im Laden und sind auch noch gesünder. Was Brot und Kefir angeht sind wir jetzt komplette Selbstversorger :p

Ach ich freu mich das ihr alle so tolle Sachen mit den " Küchentieren" macht und das ihr so viel Freude dran habt. Und ich wird immer für Bekloppt gehalten mit meine Sachen....

Dabgerschaf- schön geschrieben und es trifft es sehr gut. Hoffentlich denken noch viele Menschen so

Tuna, das freut mich, dass du das Anschneiden überlebt hast :D


Kurzes Abdate zum Quark-Karl (Fotos gibt’s heute Abend).
Im Becher hat sich über Nacht ordentlich Molke gesammelt. Beim ersten Blick in den Filter war ich etwas enttäuscht, da es erst aussah, als wäre kaum etwas übrig geblieben, aber das war etwas vorschnell geurteilt :cool:
Ich habe alles in die Mitte gekratzt, was sich an den Filterwänden abgesetzt hatte. Dann habe ich den Filter oben geschlossen und wollte eigentlich gucken, ob man noch Restwasser rausdrücken kann/muss. Da machte mir dann aber der Kaffeefilter einen Strich durch die Rechnung, weil unten die Naht aufging :willy_nilly: Dabei zeigte sich aber direkt, dass die Konsistenz wohl gar nicht so schlecht ist und letztendlich habe ich so ganz neben bei die perfekte Technik entwickelt, Karl vollständig aus dem Filter heraus zu bekommen. Also schnell ne Dose gegriffen und den Filter ordentlich ausgestrichen und siehe da :eek: Tadadadaaa!
Eine Hand voll vom coolsten Karl-Quark, den die Welt je gesehen hat :hurray:
Die Konsistenz ist fest, streichfähig und trotzdem locker und luftig.
Er steht jetzt in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank und wartet auf heute Abend. Ich bin noch unschlüssig, wie wir ihn essen sollen... Der Geschmack ist streng kefirmäßig mit ordentlich Säure. Ich denke, als erstes wird auf Brot landen mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch. Ich kann mir aber auch gut vorstellen, dass er sich prima als „Karl-Speise“ mit Honig oder süßen Früchten macht...

Hier jetzt die Bilder zu Story:)

http://www.abload.de/img/mcul0.jpghttp://www.abload.de/img/azu94.jpghttp://www.abload.de/img/kns9r.jpg

Da hat sich doch glatt ein falsches Bild eingeschlichen… das letzte sollte natürlich DIESES hier sein:

http://www.abload.de/img/bjahr.jpg

Und wo ist jetzt das "Koste-Bild"? :)

Sieht interessant aus Schafi
Lasst ihn euch schmecken!:thumbsup:

Bitte schön!
http://www.abload.de/img/u8uce.jpg

Das Experiment war ein voller Erfolg :drool5:
Das wird es jetzt mit Sicherheit öfter geben.
Grob über den Daumen gepeilt kriegt man wohl aus 100ml eine Brotportion. Nächstes Mal wiege ich die fertige Masse. Aber ich bin erstaunt über die Menge.

Hört sich super an. Werd ich einfach mal nachmachen mit der doppelten Pilzmenge.

Mein Mann und ich sind auch ganz begeistert mit unserem Kefir :). Wir lassen ihn momentan meist nur immer langsam reifen im Kühlschrank, aber er schmeckt richtig lecker!

Hier geht gerade ein Toastbrot. Ich hab das schonmal gemacht, da war es sehr lecker.

Rezept gefällig?

500g Weizenmehl (ich hab es heute mal "reinweiß" gemacht :o)
200g Weizensauer
10g Zucker oder Honig
10g Salz
250g lauwarme Milch
50g weiche Butter

Dann folgt ein kompliziertes Zusammenmischen der Zutaten, an das ich mich nie halte und dann wie immer oooordentlich gehen lassen.

Schließlich bei 200°C für 45Minuten in den Backofen. Heiß aus der Form stürzen.

Viel Spaß beim Nachmachen :seeya:

Ach ja, ich hab hier doch noch was für Tuna!
Ich hatte hier heute Morgen einen sehr ungezogenen Hefeteig :cuss:
Ich habe gestern Abend die Reste vom Stockbrotteig in Frischhaltefolie gewickelt und in den Kühlschrank getan, um morgens noch Brötchen daraus zu backen.
Als ich heute Morgen dann den Kühlschrank öffnete, kam mir der Kerl auf halbem Weg entgegen :willy_nilly: Hat der sich doch aus seiner Verpackung gequetscht und wollte türmen?! :eek:

http://www.abload.de/img/04y7f.jpg

Bei dir hat er das noch nie gemacht...?:rofl: Jahaaaaaaa.... *LachträneausdemAugenwinkelwisch*

Sei froh, dass deiner so fest war. Wenn der durch den Kühli blubbert, dann hast du beim putzen Spaß.

Hab gestern wieder mal ein Walnußbrot angesetzt. Heute Morgen sah es sehr wenig gegangen aus. Hab etwas weniger Elvis genommen. Ich hoffe, der gibt gleich noch Gas ehe er heute Abend gebacken wird.
Ich muss mir dringend angewöhnen die Mengen mal aufzuschreiben. Vielleicht braucht ein Walnußbrot ja mehr Elvis als ein Ohnegedönsbrot?!:confused:

Kann schon sein… Ist ja alles Bakteriengeblubber und wenn mehr Dinge im Teig sind, die vielleicht selber irgendwelches Viehzeug reinschleppen, wird vielleicht tatsächlich die Betriebsamkeit gehemmt…?

Entweder das oder die Walnüsse nehmen ihm die Feuchtigkeit. Der Teig ist auch etwas fester.
Vielleicht sollte ich die mal vorher wässern.

Stinki explodiert ja förmlich. Da war doch nur ganz wenig :eek:

:rofl: Ist die Schüssel groß genug? :p

Hab Elvis nun auch mal in den Kühlschrank gestellt.
Die letzten zwei Tage konnte ich ihn nicht trinken. Er schmeckte irgendwie "anders sauer". Ist ja zur Zeit sehr schwül-warm hier. Vielleicht kippt das Badewasser da eher? Ich hoffe im Kühlschrank klappt das dann besser. Wenn es länger dauert, macht das nix. Ich hab eh schon wieder zwei Blöcke Badezusatz im Froster.:o

Bald nicht mehr :willy_nilly:
Bin gespannt was mich morgen früh erwartet :eek:

Maus, wenn dein Stinki sich genauso verhält wie mein Mampfi, dann kommt er dir morgen früh freudig entgegen geblubbert. Über den Schüsselrand und über die Arbeitsplatte.:D

Toastbrot ist im Ofen :Yawn:

Ich werd mal mutig nach unten in die Küche gehen :willy_nilly:

Er hat noch Platz ;)

http://blusheep.de/img/d5076309f21388e834c139100b528d85

Morgen wird Stinki verbacken.
Allerdings muss ich erst zum Raiffeisen und Roggenmehl besorgen. Das selbstgemahlene von meinem Opa ist mir grad so ziemlich zu neige gegangen.

Hab Elvis nun zum Kühlschrankelvis umerzogen.
Etwas anders schmeckt der ja schon wenn der im Kühlschrank reift. Aber so vermehrt er sich auch scheinbar nicht so schnell und ich muss nicht mehr befürchten, dass er mir bei dem schwülen Wetter kippt.

Heute Abend werde ich dann mal wieder ein paar Mampffredbrötchen ansetzen.:drool5:

Hm.

http://blusheep.de/img/38784f70d727288522348caa0f0c4d35

Es ist ein Broß.

Es sieht irgendwie seltsam aus :skep:

Es will auch einfach nicht gehen.
Stinki in Schüssel - kein Problem. Wirft Blasen und geht wie doof.
Stinki als Teig - geht kein Bisschen mehr! Null!

Wie sieht denn derAnschnitt vom Dingsbrot aus?

Ich verstehs nicht… schreib nochmal ganz genau auf, was du mit ihm gemacht hast.
Vielleicht fällt Tuna noch was dazu ein, die kennt sich aus mit absonderlichem Sauerteig verhalten :p