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Essen (und Rezeptkommentare) auf Kaninchen Forum

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Benutzerbild von Honeymouse
Kaninchen
 
Registriert seit: 02.08.2013
Beiträge: 27.916
Honeymouse befindet sich auf einem aufstrebenden Ast
Geschrieben am 04.03.2016, 11:06

Danke Herr Jinro für diese Variante. Eine von beiden werde ich heute Abend wohl testen, falls ich an Süßkartoffeln komme.

Aber Steak wird's nicht geben
Höchstens gefüllte Kugelzucchini.



dangerschaf likes this.
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Benutzerbild von dangerschaf
Kaninchen
 
Registriert seit: 16.05.2014
Beiträge: 20.618
dangerschaf befindet sich auf einem aufstrebenden Ast
Geschrieben am 04.03.2016, 11:27

Zitat:
Zitat von Jinro Beitrag anzeigen
Ich mache die Pommes meistens im Ofen. Kartoffel in Pommes schneiden, in einen Gefrierbeutel füllen. Dann zuerst eine Löffen Speisestärke rein, durchschütteln, dann Olivenöl, Salz, Pfeffer, Currypulver, Chayennepfeffer oder was auch immer man an Gewürzen dran haben will reinlöffeln, nochmal durchschütteln bis alles gleichmäßig überzogen ist und dann den Beute aufs Backblech kippen und ab in den Ofen. 220°C Ober/Unterhitze, nach 15 Minuten einmal wenden, nach weiteren 15 Minuten fertig.

So hat man mehr Zeit und Aufmerksamkeit fürs Steak in der Pfanne.
Welche Aufgabe hat die Speisestärke?



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"Du mußt sie jetzt sagen,
Oder ewig 'rumtragen,
Deine Worte: Verzeih!
Hätt' ich doch! – Einerlei.
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Benutzerbild von Jinro
Kaninchen
 
Registriert seit: 24.02.2011
Beiträge: 18.446
Jinro wird schon bald berühmt werden
Geschrieben am 04.03.2016, 11:28

Zitat:
Zitat von dangerschaf Beitrag anzeigen
Welche Aufgabe hat die Speisestärke?
Wenn man Pommes im Ofen macht, werden die gerne labberig. Bestäubt man die Kartoffel mit Stärke und ölt sie dann,w erden sie außen knusperig und nur innen leicht cremig.



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Benutzerbild von dangerschaf
Kaninchen
 
Registriert seit: 16.05.2014
Beiträge: 20.618
dangerschaf befindet sich auf einem aufstrebenden Ast
Geschrieben am 04.03.2016, 11:33

Das muss unbedingt ausprobiert werden! Danke!



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Benutzerbild von Jinro
Kaninchen
 
Registriert seit: 24.02.2011
Beiträge: 18.446
Jinro wird schon bald berühmt werden
Geschrieben am 04.03.2016, 11:41

Das klappt auch bei Fleisch oder Würstchen. Bratwurst in Mehl wenden anbraten -> knackigere Pelle. Oder Hähnchenfilet in Stärke wenden, würzen anbraten -> leicht knusprige Oberfläche.



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Benutzerbild von dangerschaf
Kaninchen
 
Registriert seit: 16.05.2014
Beiträge: 20.618
dangerschaf befindet sich auf einem aufstrebenden Ast
Geschrieben am 04.03.2016, 11:46

Mehlen machen wir bislang nur bei Leber... ich werde das mal an den Küchenchef weitergeben!



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Benutzerbild von Jinro
Kaninchen
 
Registriert seit: 24.02.2011
Beiträge: 18.446
Jinro wird schon bald berühmt werden
Geschrieben am 04.03.2016, 12:11

In der asiatischen Küche kommt bei Wokgerichten fast jedes Fleisch erst mal in Stärke bevor es in den Wok kommt. Oft werden die Gewürze auch gleich in die Stärke gemischt. Verbrennen dann nicht so schnell beim Anbraten und das Fleisch wird zarter. Daher ist das geklaut.



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Kaninchen
 
Registriert seit: 24.02.2011
Beiträge: 17.083
LuLu03 befindet sich auf einem aufstrebenden Ast
Geschrieben am 04.03.2016, 14:09

Jemand ne nette Idee Zucchini als Beilage zu verarbeiten?
Soll zu putenfrikadellen sein.




Benutzerbild von Natie
Kaninchen
 
Registriert seit: 27.11.2012
Beiträge: 5.961
Natie befindet sich auf einem aufstrebenden Ast
Geschrieben am 04.03.2016, 19:11

Zitat:
Zitat von LuLu03 Beitrag anzeigen
Jemand ne nette Idee Zucchini als Beilage zu verarbeiten?
Soll zu putenfrikadellen sein.
In der Art wie Schmorgurken esse ich Zucchini gerne.
Zwiebeln andünsten, klein geschnittene Zucchini und etwas Wasser drauf.
Dann mit Deckel gar kochen.
Würzen tu ich nur mit Brühwürfel und Dill.
Je nach Geschmack dicke ich die Soße zum Schluss mit in Wasser glatt gerührtem Mehl, noch etwas an.



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Benutzerbild von Olga
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Registriert seit: 10.01.2014
Beiträge: 38.710
Olga befindet sich auf einem aufstrebenden Ast
Geschrieben am 04.03.2016, 19:39

Ich habe mir jetzt tatsächlich für nächste Woche einen Speiseplan gemacht.
So richtig mit kochen und auch einmal einen Salat.

Vieleicht bekomme ich so das kochen auf die Reihe.



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Benutzerbild von Cupcake 2205
Kaninchen
 
Registriert seit: 13.10.2014
Beiträge: 14.183
Cupcake 2205 befindet sich auf einem aufstrebenden Ast
Geschrieben am 04.03.2016, 20:38

Heute Mittag gab es Pizza mit Salat und abends bisher Brot.



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Werd ich ganz nah bei euch sein, schließt mich in euren Herzen ein.
Besucht mich hier an meinem Stein.
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Benutzerbild von Minerva
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Registriert seit: 19.10.2013
Beiträge: 42.082
Minerva befindet sich auf einem aufstrebenden Ast
Geschrieben am 04.03.2016, 22:11

Bei mir gab es heute nur etwas Kartoffeln mit Karottengemüse.



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Registriert seit: 02.05.2012
Beiträge: 13.507
Tuna befindet sich auf einem aufstrebenden Ast
Geschrieben am 05.03.2016, 15:07

Heute gibt es bei uns eine Variation vom Strammen Max.




Benutzerbild von Jinro
Kaninchen
 
Registriert seit: 24.02.2011
Beiträge: 18.446
Jinro wird schon bald berühmt werden
Geschrieben am 05.03.2016, 15:17

Vorhin ein Kilo frisch in den Häcksler geschubste Kuh gekauft, gleich werden Burger gebraten. Mit Terror-Tomaten (RAF) und Chester.



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Benutzerbild von Honeymouse
Kaninchen
 
Registriert seit: 02.08.2013
Beiträge: 27.916
Honeymouse befindet sich auf einem aufstrebenden Ast
Geschrieben am 05.03.2016, 15:20

Heut sind wir bei meiner Tante eingeladen, dafür gibt es morgen die Kugelzucchini und Süßkartoffelpommes a la Jinro



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Benutzerbild von Sonne1680
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Registriert seit: 02.08.2014
Beiträge: 17.352
Sonne1680 befindet sich auf einem aufstrebenden Ast
Geschrieben am 05.03.2016, 15:26

Zwiebel-Sahne-Schnitzel mit Reis und Rosenkohl


Edit: Gibt es doch erst morgen.




Geändert von Sonne1680 (05.03.2016 um 18:18 Uhr).

Benutzerbild von Olga
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Registriert seit: 10.01.2014
Beiträge: 38.710
Olga befindet sich auf einem aufstrebenden Ast
Geschrieben am 05.03.2016, 15:42

Bei mir gibt es Oliven, Schafskäse und Tomaten. Und einen klitzekleinen Schluck Wein dazu.



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Registriert seit: 02.05.2012
Beiträge: 13.507
Tuna befindet sich auf einem aufstrebenden Ast
Geschrieben am 05.03.2016, 17:52

Zitat:
Zitat von Olga Beitrag anzeigen
Bei mir gibt es Oliven, Schafskäse und Tomaten. Und einen klitzekleinen Schluck Wein dazu.
Klingt lecker.
Also, sofern die Oliven grün und nicht schwarz sind, wäre das hier in Tunahausen auch eine Überlegung wert.




Benutzerbild von Olga
Kaninchen
 
Registriert seit: 10.01.2014
Beiträge: 38.710
Olga befindet sich auf einem aufstrebenden Ast
Geschrieben am 05.03.2016, 18:38

Der Schafskäse ist schon im Ofen.
Ich mag auch am liebsten grüne Oliven. Mit Knoblauch und Kräutern.

Morgen koche ich richtig.
Zum allerersten mal Senfeier mit Reis.



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Kaninchen
 
Registriert seit: 24.02.2011
Beiträge: 17.083
LuLu03 befindet sich auf einem aufstrebenden Ast
Geschrieben am 05.03.2016, 19:28

Bei uns gibt's heute n hübsches brathähnchen und dazu Petersilienwurzel pommes



 
 
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