Kann ich Dir morgen früh sagen.

Ich halt mich genau an Dein Rezept. Das Brot ist mit etwa 200g Stinki und 500g Weizenmehl + Wasser. Geknetet (sicher 6, 7 Minuten). In die Schüssel gelegt (Versuch, weil er in der Form nie gehen wollte) mit einem Geschirrtuch zugedeckt. Er hatte bestimmt 6, 7, 8 Stunden Zeit zum Gehen.

Yeah, wir nennen Mampfi hier aber nicht absonderlich. :hand: Wir sagen, er ist ein besonderer Sauerteig.:p

:rofl: Es tut mir echt leid Jessi, aber ich kann dazu nur sagen: das hat er bei mir noch nie gemacht!

Ich hab Stinki kaputt gemacht http://www.kaninchenschutzforum.de/i...ies/bigcry.gif

Nein! Nicht doch!


Und wieso liked das Blauschaf das?

Ich fand es nur witzig. Nicht die Tatsache, nur den Satz.

Also Mampfi braucht länger als acht Stunden zum durchpupsen. Innerhalb der ersten acht Stunden passiert da nicht viel.
Ich lasse ihn in der Schüssel 12 Std und dann knete ich nochmal durch, ab in die Form, dann bereits Muster einritzen und dann nochmal 12 Std stehen lassen. Dann geht er artig hoch- meistens.

…oder macht halt das, worauf er gerade Lust hat :rofl:

:prrr:
Böses Schaf...

Du lässt Mampfi 24 Stunden gehen? Und dann wird gebacken?

:yesnod: :yesnod:

Dat steht aber nicht so in seiner Anleitung?

Jap. Er darf sich ganz viel Zeit nehmen. Und seit ich ihm diese Zeit gebe macht er sich geschmacklich wirklich gut. Er hat eine schöne feine Bläschenbildung im Teig.

Stimmt bei mir geht er auch meistens nur sechs bis zehn Stunden. Es sei denn er kommt so wirklich gar nicht zu potte…

Ich muss sagen, das Brot fühlt sich von außen schon weitaus weicher an als das letzte. Das war einfach nur ein Klotz mit dem man jemanen hätte erschlagen können :rofl::rofl:

Dann setz ich morgen nochmal Teig an.
Ist der relativ fest, kann das sein?

Hätteste das mal gemacht ... :cool::o

Ich durfte nicht.

Fest? Was jetzt? Der gegangene ungebackene Teig? Der frisch geknetete? Der gebackene?

Der frisch geknetete.

Mein frisch gekneteter ist je nach Tagesform zäh bis leicht klebrig. Als fest würde ich ihn nicht bezeichnen. Jedenfalls deutlich weniger fest als eine fertige Brotbackmischung.