Essen (und Rezeptkommentare) auf Kaninchen Forum

Messerscharf erkannt

zum Mittag gab es hier Feldsalat mit Birnen und gerösteten Walnüssen. Wollte mal ein Rezept mit Walnussöl austesten. War echt lecker.

Heute abend gibt es Braten mit Nudeln. Nachdem wir letzte Woche in England nur Fast Food gegessen haben brauchen wir jetzt mal wieder was richtiges zu Futtern ^^

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Ich mache heute Putenschnitzel mit einer champignons-pfifferling-rahmsauce und dazu Schupfnudeln.

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Empfehlung heute bei dem heißen Wetter: Kalte Gurkensuppe


1 Becher Joghurt (1,5 % Fett)
1 Gurke (schälen und raspeln)
1 Becher saure Sahne
Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe (Knoblauchpresse)
2 Eier (hartgekocht reinschnibbeln)
Pfeffer, Salz, Schnittlauch
Verdünnen noch mit Milch oder Reis/Soja Drink
Damit sie richtig schön erfrischt, kurz in die Gefriertruhe stellen.

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Susanne

Um nicht immer den Quasselthread mi essen vollzuposten grab ich mal den THread raus

Ich werde heute was improvisieren. Eigentlich wollte ich eine Hackfleisch-Spinat-Sauce machen. Aber die wurde abgelehnt. Deswegen werde ich wahrscheinlich Hackbällchen in (falscher) Sahnesauce machen.

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Wie macht man denn ne falsche Sahnesauce?
Oder meist du "Sahne" auf pflanzlicher Basis?

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Rama creamefine
Ich kaufe nur noch sehr selten echte Sahne

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Ich muß gestehen, ich liebe echte Sahne.
Momentan muß die Sprühsahne sogar frühs auf den Schokokaffee drauf.

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Das verträgt die Jessi nicht...zumindest haben wir den Verdacht. Das Creme-Fraiche davon geht wiederum.
Deswegen nehmen wir immer die Kochsahne von Weihenstephan.

Ich liebe echte Sahne auch. Aber das ist ein einfacher weg fett zu sparen. Doof wenn man es nicht verträgt. ..

In der impro-küche nimmt das essen Gestalt an. Habe Zwiebeln und klein geschnitte Paprika ins hacken gepackt. Dann mit etwas Tomaten Mark,süßem Senf perfekt Salz Kümmel Muskat und Paprika Pulver gewürzt. Nun anbraten und aus dem Satz die Sauce basteln

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Das ist meine Eigenkreation: viel Gemüse lagenweise eingeschichtet in meiner marokkanischen Tajine.



Fast ganz am Schluß der Garzeit kommt der Fisch und die Zitronenscheiben drauf.


Und dann guten Appetit!

Ich habe heute meine Lieblingsasiapfanne gemacht. Hab die schon ewig nich mehr gegessen (weil zitrone reinkommt und ich die eine zeit lang, aus welchem grund auch immer, nicht vertragen habe) und es war sau lecker. muss ich echt wieder öfter kochen.

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Da ich keine Lust habe so viele Seiten zu durchforsten, kann mir einer das Rezept von den Gurken mit Hack sagen, von dem im Quasselthread die Rede war? Würde es gerne ausprobieren.

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Zutaten für 4 Personen:

500g Hack
1 Salatgurke
500 ml Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
100g Creme fraiche/ schmand
1 Bund Dill
1 Zwiebel
Pfeffer, Salz, Öl.

Zubereitung:

Das Hackfleisch in einem Topf anbraten. Dann die gehackte Zwiebel dazugeben. anschließend die geschnittene Gurke dazugeben.
Das ganze mit 500 ml Wasser ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben.
Würzen, Creme fraiche/Schmand dazugeben und zum Schluss den Dill.

Das ganze solange köcheln lassen, bis die Gurke zwar weich, aber nicht zu matschig wird.



Wobei wir für zwei Personen 2 Gurken und 200-250g Hackfleisch nehmen.

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GESTERN warst Du noch bei uns, mit Deinem Lachen, mit Deiner Freude, mit Deinen Worten.
HEUTE bist du bei uns, in unseren Tränen, in unseren Fragen, in unserer Trauer.
MORGEN wirst du bei uns sein, in Erinnerungen, in Erzählungen, in unseren Herzen.

Das sind bestimmt zwei etwas unterschiedliche Rezepte. Meins ist zumindest etwas einfacher gehalten.
Hab gerade geguckt, ob ich es finde, kann es Dir leider erst geben, wenn ich heute wieder zuhause bin.

Edit: Ah...die Dame zuhause hat es gefunden^^

Edit2: Ich nehme auch kein Wasser und keine Brühwürfel. Entweder gar nichts oder etwas fertige oder eingefrorene Flüssigbrühe.

Gedünstete Gurken kenne ich nur ohne hack. Gurke in etwa ein cm breite scheiben schneiden und in wenig Wasser kurz dünsten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Saure Sahne unterrühren und zum Schluss mit Dill abschmecken.
Hab ich auch schon ewig nicht mehr gemacht.

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Schichtsalat "Mexican Style" (vegan)


Rezept:
Zutaten (für 4-6 Portionen):
1/2 bis 1 Kopfsalat
120g Tortilla-Chips (Natur, oder Paprika)
50g Sojaschnetzel
200 ml Wasser
1 TL veg. Gemüsebrühe (instant)
250 ml (fertige) Chili-Soße
1 kleine Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
4 Frühlingszwiebeln
10 EL Sojajoghurt
1 EL Rapsöl
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
Salz

Zubereitung:
Zu Beginn kocht man das Wasser mit einem Wasserkocher auf und gibt es zusammen mit dem Gemüsebrühepulver über die Sojaschnetzel. Diese müssen nun mindestens 10 Min. aufquellen. In der Zwischenzeit wäscht und schneidet man die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe und vermengt sie mit dem Sojajoghurt und einer gepressten Knoblauchzehe. Die Joghurtmischung mit Salz abschmecken und erstmal beiseite stellen.
Die gequollenen Sojaschnetzel etwas auspressen und zusammen mit dem Tomatenmark in einer Pfanne ca. 5 Min. kross anbraten. Jetzt das Dosengemüse und die Chili-Soße hinzufügen, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen, etwas erkalten lassen. Anschließend erfolgt das Waschen, trocken Schleudern und Schneiden des Kopfsalates - in feine, mundgerechte Stücke.
Jetzt wird der Salat geschichtet! Dies kann man machen, wie es einen beliebt. Hier ein Beispiel:
1. etwa die Hälfte Kopfsalat 2. etwa die Hälfte der Joghurtmischung 3. etwa die Hälfte der Chili-Soßen-Mischung 4. etwa die Hälfte der Tortilla-Chips (zerbröselt) 5. eine Schicht Kopfsalat 6. Rest der Joghurtmischung 7. Rest der Chili-Soßen-Mischung 8. Rest der Tortilla-Chips (zerbröselt und ein paar Chips ganz, damit es oben schön drauf aussieht).
Der Salat sollte gekühlt serviert werden.

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Das hört sich beides Super lecker an. Ich probiere das mit den Gurken auf jedenfall aus. aber der mexikanische Salat hört sich auf gut an.

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Ich mache das immer etwas anders. Ich nehme keine Schlangengurke, sondern von Opa aus dem Garten diese Gurken die man auch zum Einlegen nehmen kann. Opi hat immer so viele Gurken, das jedes Jahr ein paar Beutel in der Tiefkühltruhe landen
Das Hackfleisch brate ich mit körnigem Senf und ganz wenig Öl an. Anschließend gebe ich die Gurken und etwas Wasser dazu. Deckel auf den Topf und köcheln lassen.
Gewürzt wird nur mit einem Brühwürfel und frischem bzw. gefrorenem Dill.
Dazu gibt es Reis.
Zwiebel vergesse ich meistens, ich nehme mir aber immer vor mehr Zwiebeln zu essen wegen der antibakteriellen Wirkung

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Ich hab da was gefunden bzw ausgegraben...

Heute gibt es bei uns Putengeschnetzeltes mit verschiedenen Pilzen und Paprika an Knöpfle. Dazu was Blattsalatiges.

Wobei dieser Thread ja auch etwas durcheinander ist. Rezepte sollten hier ja gar nicht rein.