Rezepte auf Kaninchen Forum

Feldsalat mit Himbeeren
Rezept:


Zutaten (für 1 Portion):
40-50g Feldsalat
6-8 Blätter Chicorée
Himbeeren
3 TL Himbeeressig
2 TL Agavendicksaft
4 TL Walnussöl
Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Himbeeren und Salat(e) waschen und ggf. trocken schleudern. Für das Dressing püriert man 3-4 Himbeeren mit Himbeeressig, Agavendicksaft und Walnussöl. Anschließend das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit Himbeeren und dem Dressing anrichten.

Tipp: Dazu passen auch gut Walnüsse als Garnitur.

__________________

So ich hoffe hier landet es richtig.

Im Rezept sind Kletzen angegeben.
Ich habe ne einfache Variante gewählt. Trockenpflaumen 24h in braunen Rum eingelegt und statt des kletzenmuß draufgelegt.

Ich war faul und hab es abfotografiert.

Zutaten:
[url=http://abload.de/image.php?img=p1030444dvbs6.jpg][/url]

[url=http://abload.de/image.php?img=p103044529yfj.jpg][/url]

[url=http://abload.de/image.php?img=p1030446xja0p.jpg][/url]

So sehen sie ungebacken aus:
[url=http://abload.de/image.php?img=p1030442rsu2g.jpg][/url]

Und so gebacken:
[url=http://abload.de/image.php?img=p1030443f0uw6.jpg][/url]

__________________

OOOH ein Rezept-Thread
Ich bin ja ein totaler Kochmuffel aber mein "Heilbronner Kartoffelsalat" ist immer wieder der Renner bei Festen und in der Familie.
Es ist ein Schwäbischer Kartoffelsalat für mäkelige Kinder und Ehemänner

Zutaten für 4 Portionen:
1kg Salatkartoffeln (eigentlich ein MUSS Moorsiglinde! sonst schmeckt er nur halb so gut)
250ml Wasser
2 geh. TL Rindsbouillon
1 TL Salz
1 TL getrocknete Petersilie (oder etwas mehr von der frischen)
1 TL getrockneter Schnittlauch ( " )
1/2 TL Zwiebelpulver (meine sind Zwiebelhasser), bzw.1 EL kleingehackte Zwiebel
1 Prise Knoblauchpulver
1 TL Senf
Schwarzer Pfeffer gemahlen nach Geschmack
1 Eßl. Essig
2-3 Eßl. Öl

Eine sehr salzige Brühe aus Wasser, Rindsbouillon und den Zutaten von Salz bis Pfeffer in einem Topf kurz aufkochen lassen.
Dann den Essig dazu und das Ganze (noch heiß!) über die feingeschnittenen Kartoffeln geben und vermischen.
Mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen und öfters durchmischen.
Kurz vor den Servieren das Öl daruntermischen.

__________________

Moorsiglinde gibt es bei uns auch.
Klingt lecker. Hast mir gleich Appetit gemacht. Werde ich bestimmt mal ausprobieren, aber die Rinderbrühe in Gemüsebrühe verwandeln.

__________________

Mit Gemüsebrühe schmeckts bestimmt genauso gut.
Du musst nur darauf achten, dass die Brühe so richtig versalzen schmeckt, dann wird der Salat richtig.
Die Kartoffeln ziehen das Salz so richtig auf.

__________________

Den kenne ich von meiner Mutter - wenigstens etwas gutes hat die Ehe mit ihrem Ex Mann hervorgebracht (gleich nach meiner Schwester )

Dazu noch ein Tipp von mir : kleingeschnittene Gewürzgurken und auch etwas Gurkenwasser, bei uns wird der auch immer nur mit Gemüsebrühe gemacht.

__________________

Fit for 2016:
http://www.kaninchenforum.de/small-talk/40635-fit-2016-a.html

Grüße vom teuflischen Duo und ihrer Haussklavin
Besucht uns doch mal :
[url]http://www.facebook.com/Langohrterrortruppe[/url]

Hallo knuffelchen , ich habe deinen Salat heute ausprobiert. Ich habe ihn nur noch um frischen Paprika und ein paar Essiggürkchen erweitert. Ein Traum!!
Dazu gab es Hähnchenfleisch mit Pilzen und Zwiebel in einer Creme fraiche-Soße:


Eine etwas ungewöhnliche Beilage. Normalerweise mag ich Fleischküchle zum Kartoffelsalat. Hatte aber kein Hackfleisch mehr im Haus.

__________________
Vergangenheit ist Geschichte,
Zukunft ist ein Geheimnis,
aber jeder Augenblick ist ein Geschenk.

1/2 Wassermelone
200 g Feta-Käse
100 g Oliven, schwarz ODER Trauben, schwarz
1 Bund Blattpetersilie
1/2 Bund Minze
1 rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamico Essig
Salz und Pfeffer

Vorbereitung:
Wassermelone in kleine Würfel schneiden. Feta in kleine Würfel schneiden. Oliven/Trauben halbieren. Petersilie und Minze fein hacken. Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden. Öl und Essig zu einer Emulsion aufschlagen. Nun alles mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

__________________
Neues Spiel, neues Glück:
https://www.kaninchenforum.de/spiele/47383-anmeldung-werw%F6lfe-runde-4-a.html

Momo und Hannibal: Die zweite Generation:
[url]https://www.kaninchenforum.de/unsere-kaninchen-user-vorstellung-fotos/44592-momo-hannibal-%96-auf-gro%DFen-pfoten-ins-sp%E4te-gl%FCck.html[/url]

Barney und Flocke: In Gedenken an das Traumpaar:
[url]http://www.kaninchenforum.de/unsere-kaninchen-user-vorstellung-fotos/12413-barney-flocke-lovestory.html[/url]

Punschkuchen

Für den Teig:

150 g Margarine
120 g Zucker
3 Eier
120 g Mehl
60 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Zum Bestreichen:

3 EL Marmelade, rote

Für den Belag:

125 g Margarine
250 ml Milch
1/2 Pck. Puddingpulver
700 g Kekse oder Kuchen, weich, zerkrümelt
2 EL Marmelade
1/2 Zitrone(n), Saft davon
2 EL Kakaopulver
4 EL Rum oder Weinbrand

Für den Guss:

3 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Kakaopulver
1 Eier
125g Kokosfett
1 EL Weinbrand oder Rum




Margarine, Zucker und Eier kräftig miteinander verrühren, das gesiebte Mehl, die Speisestärke und das Backpulver darüber geben und alles zu einen Sandteig schlagen. Ein Kuchenblech fetten, mit Backpapier auslegen und vorn einen hohen Rand falten. Den Teig auf das Papier streichen und bei 250 Grad 8 bis 10 Minuten backen. Noch heiß stürzen und das Papier abziehen. Auskühlen lassen. Dann den Kuchen dünn mit Marmelade bestreichen.

Für den Belag die Margarine schaumig schlagen. Aus 250 ml Milch und dem Puddingpulver einen Pudding ohne Zucker kochen, erkalten lassen und löffelweise zur Margarine geben. Rühren! Dann die Kuchenkrümel oder Kekskrümel darüber streuen, Marmelade, Zitronensaft, Kakao, Rum und eine Prise Salz zufügen. Alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Nun mit einen Löffel Häufchen abstechen und in Abständen auf die Marmelade geben. Diese Häufchen zuletzt mit einen Löffel breit drücken, so dass eine gleichmäßige Fläche entsteht.

Zucker, Vanillezucker, Kakao und Ei gut miteinander verrühren und das zerlassene, wieder abgekühlte, Kokosfett dazu geben. Mit Weinbrand oder Rum abschmecken und den Kuchen mit dem Guss überziehen.

Auf Wunsch vom Quasselthread mal als Gedachtnisprotokoll


Kartoffelsuppe :

Zutaten (Mengen frei Schnauze)
Möhren und Knollensellerie (fein gewürfelt)
Kartoffeln (grob löffelgeeignet gewürfelt)
Mehl
Majoran
Lorbeerblatt
Gemüsebrühe (oder Wasser)
Schmand
Salz
Pfeffer
Weißweinessig
Öl

Öl in großem Topf erhitzen und Möhre und Sellerie darin anschwitzen. Dann Mehl darüber streuen und kurz unterrühren. Gemüsebrühe aufgießen. Majoran und Lorbeerblatt rein und das Ganze etwa 15-20 Minuten kochen lassen. Dann die Kartoffeln rein und so lange kochen bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. (Ich mag die Kartoffeln nicht so zerkocht, andere schon, daher muss gelegentlich probiert werden)
Den Schmand mit etwas Wasser glatt rühren und in die Suppe geben. Mit einem Schuß Weißweinessig (langsam rantasten) und Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.

(Man kann natürlich auch Zwiebeln mit rein machen oder Speck oder Würstchen... Ich mag sie am liebsten so)

Quiche Muffins

Teig:
250g Mehl
1 Ei
2 El Wasser
100g Butter oder Margarine
1/2 tl Backpulver
1 Prise Salz

Füllung:
4 Zwiebeln
100g Speckwürfel
150g Creme fraiche
2 Eier
1 El Schnittlauch
Prise Pfeffer


Alle Zutaten für den Teig vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie einwickeln und 30 min kalt stellen.

In der Zeit Zwiebeln schneiden und zusammen mit Speck anbraten. Creme fraiche mit den Eiern verrühren und Pfeffer und Schnittlauch hinzufügen. Angebratene Zwiebeln mit Speck hinzugefügen, umrühren und beiseite Stellen.

Teig in etwa 12 gleich große Teile teilen und Muffinblech mit Öl befetten. Teig in die Förmchen drücken und in jede Form zwei Esslöffel Füllung rein. Das ganze für 25 min bei 180° backen.

Du lässt die dann so & zerkleinerst es nach dem Kochen gar nicht mehr.

Wie jetzt? Was soll ich denn da jetzt zerkleinern? Passt doch alles auf einen Löffel.
Meinst du so als Cremesuppe? Nein, das ist jetzt mehr so eine "eintopfige" Kartoffelsuppe. Theoretisch kann man die aber natürlich auch strohhalmgerecht und gebißträgerfreundlich pürieren. Jeder wie er mag.

Ja also wir pürieren die! Kennen auch hier keinen der das nicht so macht

Aber wie immer, jedem das seine.

Wir pürieren auch

__________________

Das Originalrezept, nach dem ich persönliche Abwandlungen vornehmen musste, sah auch kein pürieren vor. War ein österreichisches, eher wiener Rezept. Vermutlich ist die stückig-oder-püriert-Frage sehr regional geprägt.
Ich kenn Kartoffelsuppe von daheim her auch nicht püriert. Nicht dünnflüssig aber dennoch stückig. Eher von eineretwas flüssigeren Erbsensuppenkonsistenz. (die Daheimvariante mag ich aber nicht, ist mir zu speckig-muffig)
Wenn Ella_Finn auf püriert steht, dann steht es ihr aber logischerweise frei den Pürierstab reinzuhalten.

Bei uns wird die auch püriert

Ansonsten kann ich zu diesem Thread eher nichts beitragen, ich kann so gut wie nicht kochen

__________________



Werd ich ganz nah bei euch sein, schließt mich in euren Herzen ein.
Besucht mich hier an meinem Stein.
Schandmaul, Euch zum Geleit

Bei uns wird die Kartoffelsuppe "schlesisch" gemacht: die letzten 5 Minuten kommt kleingeschnittenes Sauerkraut dazu.

Oder meine einfachste Variante:

Kartoffeln und Möhren zu gleichen Teilen, evtl. eine Zwiebel dazu mit Brühe knapp bedeckt (Maggi, Knorr) garkochen.
Alles gut pürieren, etwas Sahne und frisch geriebenen Ingwer dazu - fertig - geht schnell und ist lecker.

Als Abwandlung kann man auch statt Ingwer mal Schmelzkäse einrühren - schmeckt auch.

Hmm hmm

__________________
Neues Spiel, neues Glück:
https://www.kaninchenforum.de/spiele/47383-anmeldung-werw%F6lfe-runde-4-a.html

Momo und Hannibal: Die zweite Generation:
[url]https://www.kaninchenforum.de/unsere-kaninchen-user-vorstellung-fotos/44592-momo-hannibal-%96-auf-gro%DFen-pfoten-ins-sp%E4te-gl%FCck.html[/url]

Barney und Flocke: In Gedenken an das Traumpaar:
[url]http://www.kaninchenforum.de/unsere-kaninchen-user-vorstellung-fotos/12413-barney-flocke-lovestory.html[/url]

Hähnchenfilet Katsu-Style:

Hähnchen
Chilipaste, zB Habanero
2 Eier
Panko
feines Mehl
Öl
gesalzene Butter


Filet parieren, trockentupfen
1 EL Chilipaste in Ei aufschlagen
Filet in Mehl wenden, durch die Eiermasse ziehen und im Panko panieren
Öl und Butter in die Pfanne geben, bei mittlerer Temperatur schmelzen, warten bis der Butterschaum sich setzt, dann das Filet rein. Je nach Dicke jede Seite 3-5 Minuten goldbraun braten. Fertig. Wer mag kann jetzt noch mit Pfeffer würzen.

Dazu passen karamellisierte Möhren oder süße Erbsenschoten.

__________________
Neues Spiel, neues Glück:
https://www.kaninchenforum.de/spiele/47383-anmeldung-werw%F6lfe-runde-4-a.html

Momo und Hannibal: Die zweite Generation:
[url]https://www.kaninchenforum.de/unsere-kaninchen-user-vorstellung-fotos/44592-momo-hannibal-%96-auf-gro%DFen-pfoten-ins-sp%E4te-gl%FCck.html[/url]

Barney und Flocke: In Gedenken an das Traumpaar:
[url]http://www.kaninchenforum.de/unsere-kaninchen-user-vorstellung-fotos/12413-barney-flocke-lovestory.html[/url]