Noch ein Foto dazu ;)

Mann kann den Sud natürlich auch mit Weißwein anstatt Nudelwasser oder Brühe machen, dann sollte man aber etwas Honig, Zucker o.ä. nicht vergessen. Ansonsten hängt das immer vom Frischkäse ab. Bei manchen muss noch n bisschen Süße ran, bei anderen nicht. Wenn man die Garnelen anbrät, empfiehlt es sich auch ne Butterflocke mit dazu zu geben, gibt mehr Geschmack, finde ich.

kannst du noch ungefähre mengenangaben ergänzen? für 500g nudeln z.b.

Puh, wie gesagt schwierig, weil ich eher frei Schnauze koche.
Da sind etwa 200g Cocktailtomaten drin, 250g Frischkäse, ca. 1 TL Tomatenmark, 1 kleine Zwiebel und etwa 100-200ml Gemüsebrühe. Ich schütte immer erstmal was zusammen und gucke dann, wie die Konsistenz bzw. der Geschmack sind und würze dann nach bzw. strecke noch ein wenig mit Brühe ode Wasser.

Schoko-Kirsch-Cupcakes mit Vanille Frosting

Der Teig reicht für etwa 9 Muffinförmchen

100g Butter (weich oder etwas in Mikrowelle bzw. auf dem Herd verflüssigt)
120g Zucker
175g Mehl
2 Eier
etwas Backpulver
ein paar Kirschen
etwas Vanillearoma (Butter-Vanille) oder Vanillezucker oder irgendwas anderes, das Vanillegeschmack gibt
Kakaopulver nach Belieben, je nachdem, wie schokoladig es werden soll (zum Backen, nicht die Trinkschokolade^^)
evt. noch Schokotropfen oder Schockoladenflocken bzw. Stückchen

Für das Frosting
100g Puderzucker
150g Frischkäse (z.B. der klassische Philadelphia)
150g Butter
wieder Vanillearoma oder das Mark von Vanilleschoten (wie viel man da braucht, weiß ich aber nicht, einfach erstmal weniger reintun, kosten und dann nachdosieren)
Zuckerzeug zum Verzieren oder Schokostreusel oder oder oder

Für den Teig erst Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln dazu geben. Danach Mehl und Backpulver sieben und dazu geben und alles zu einem Teig verarbeiten. Zum Schluss Kakao-Pulver in den Teig sieben, verrühren und evt. die Schokotropfen unterrühren.
In jede Muffinform etwa 1 großen EL Teig füllen und ein paar Kirschen leicht in den Teig drücken. Das Ganze für etwa 20 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen. Auch hier wird aber sicher jeder Ofen mehr oder weniger Zeit brauchen, also lohnt es sich, immer mal nachzuschauen.

Die Muffins abkühlen lassen. Für das Frosting weiche (nicht erwärmte!) Butter mit dem Puderzucker verquirlen (am besten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine). Dann oder aber auch gleichzeitig den Frischkäse dazu geben und zum Schlüss mit Vanille(-aroma) abschmecken.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Muffins spritzen. Eventuell noch eine Kirsche oder anderen Dekokram oben drauf und fertig ist alles :)

Ich muss dazu sagen: ich habe heute das Frosting mit jeweils der gleichen Grammzahl Puderzucker, Frischkäse und Butter gemacht und ich finde es ein wenig zu süß, darum habe ich oben weniger Puderzucker angegeben.

So, nun habe ich den Rezepte-Thread auch gefunden :D, dann stell ich+s nochmal hier rein:
Zucchini-Eintopf mit Nudeln:
http://www.abload.de/img/img_5865piajv.jpg
Zubereitung ist ganz simpel: 2 Zwiebeln würfeln, mit gehacktem Knoblauch (eine Zehe) in Olivenöl anschwitzen, Zucchini (400g), Aubergine (eine kleine), eine rote Paprika würfeln und hinzufügen, kurz mit anschwitzen. Alles mit ca. 800g gehackten Tomaten (Dose) und 700ml Gemüsebrühe ablöschen, 1 TL "Kräuter der Provence" hinzufügen, aufkochen. Wenn die Masse köchelt ca. 150g Vollkornnudeln hinzufügen und ca. 15 min. köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Abschließend mit Chilli-Soße, Salz und Pfeffer abschmecken.

Süß-salzige Dinkelmuffins .... Link zum Rezept: http://www.ohne-tierleid-mampfen.blogspot.de/2013/02/su-salzige-dinkelmuffins.html
http://www.abload.de/img/img_5901txehb.jpg

Anti-Hitze-Milchshakes:

Man nehme Obst oder Früchte nach Wahl (Kiwi, Erdbeere, Apfel, Mango, etc. eines davon reicht), Milch, Sahne, Alkohol nach Wahl, Gewürze nach Wahl.

1. Obst:
Waschen, schälen, kleinschneiden. Einfrieren. (Oder einen Beutel gefrorenes kaufen)

2. Am Abend das gefrorene Obst aus der Truhe nehmen und in eine Karaffe geben.

3. Mit Milch auffüllen, bis das Obst bedeckt ist.

4. Gewürze nach Wahl hinzufügen. Vanille zu Erdbeeren, Minze zu Himbeeren oder Heidelbeeren, Orange zu Mango, etc.

5. Süßen mit Zucker, falls das Obst sehr sauer ist.

6. (optional): Einen Becher Sahne dazu gießen und Rum dazugeben.

7. Einen Pürierstab in die Karaffe halten. Bzzzt. Es sollte keine Frucht mehr als solche zu erkennen geben.

Prost!

Was leichtes für den Sommer ... Lauwarme Salatherzen mit Paprikarisotto
Rezept: [URL]http://ohne-tierleid-mampfen.blogspot.de/2013/06/lauwarme-salatherzen-mit-paprikarisotto.html]Ohne[/URL]

Ich mag bei dem Wetter nichts Warmes essen.

Also gab es eben einen Teller mit Gurkenscheiben, Tomatenvierteln und Schafskäse. Pfeffer, Salz, lecker!

1 Schalotte hacken
1 Messerstich Butter auslassen, die Schalotte darin dünsten
1 TL Mehl darüber zerstäuben, anschwitzen lassen
50g Sahne und
250 ml Gemüsebrühe zum ablöschen verwenden.
200g Tiefkühlerbsen zugeben und aufkochen.
5 Minuten kochen lassen.
1/2 Pflanze Basilikum dazugeben

(für 1 Person)

durchpürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Dann in Eiswasser kühlen. Die kalte Suppe mit Brot servieren.

Lecker, ne kalte Suppe!

Ich habe alles da. Das gibt es morgen! Danke dir!:D

Achte auf einen tiefen Topf, spritzt sehr, wenn man es mit einem Stabpürierer macht. Alternativ in einen Mixer kippen, aber ich bin zu faul die zu spülen, daher Stab.^^

KOKOS-BIRNEN
http://abload.de/img/img_6395utran.jpg
Zutaten (für 2-4 Portionen):
2 (reife) Birnen
50g Paniermehl
50g Kokosraspeln
2 EL Sojamehl
4 EL Wasser
2-3 EL Margarine
Zubereitung:
Das Sojamehl mit dem Wasser in einer Schüssel verquirlen. Paniermehl und Kokosraspeln in einer weiteren Schüssel mischen.
Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und halbieren. Anschließend die Früchte erst in die Sojamehl-Mischung eintauchen und dann in der Paniermehl-Mischung wälzen. Die Panade vorsichtig andrücken. Die Margarine in einer (beschichteten) Pfanne erhitzen und darin die Birnenhälften goldbraun ausbacken. Zum Schluss die Kokos-Birnen zum Entfetten kurz auf Küchenkrepp ablegen.

Tipp: Zu den knusprigen Kokos-Birnen passen gut Agavendicksaft, oder Rübenkraut.

Habe nun heute morgen doch ein Blumenkohlsüppchen gekocht. Die Erbsen gibt es nun am WE, dass Wetter soll ja so bleiben.

Blumenkohl und Kartoffeln plus 1 Schalotte zusammen gar kochen. Salz und Gemüsebrühpulver hinzugeben.
Dann mit dem Stabmixer (geht super) durchpürieren und mit Muskat und Sahne abschmecken.

Schmeißt alle Kochbücher über bord - hier gibt's rezepte für jeden Anlass :D
jetzt kann ich jeden tag lecker essen, ohne länger krampfhaft zu überlegen was es zu futtern gibt :)

Paprika-Reis-Auflauf
Rezept:

Fotos zum Rezept unter [url]http://ohne-tierleid-mampfen.blogspot.de/2013/07/paprika-reis-auflauf.html[/url]

Zutaten (für 5 Portionen):
230g Reis
250 ml Rice-Cuisine
150g Pizzaschmelz (z.B. von Wilmersburger, oder anderer Käseersatz)
4 Paprikaschoten (Farben nach Geschmack)
200g passierte Tomaten
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Paprikapulver
1 TL Tomatenmark
1 kleine Zwiebel
1 TL Gemüsebrühepulver
Salz (n. Belieben)

Zubereitung:
Zuerst Salzwasser zum Reiskochen aufsetzen und diesen nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten entkernen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Jetzt den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Die Zwiebel klein würfeln.
Aus Rice-Cuisine, den passierten Tomaten, der Zwiebel, dem Pizzaschmelz, dem Tomatenmark, dem Gemüsebrühepulver und den Gewürzen eine Soße zusammen mischen, aber nicht erwärmen!
Anschließend mischt man den fertig gegarten Reis mit den Paprikastückchen und dem Soßenmix und füllt alles in eine Auflaufform.
Der Auflauf muss nun für 25-30 Min. (175°C, Umluft) in den Backofen.

Sommerliches Melonengetränk
 

Man nehme:

600g gelbe Wassermelone kernlos
200g Zitronensorbet

Melone in Würfel schneiden, in ein Gefäß geben. Sorbet dazugeben. Mit einem Pürierstab zerkleinern. Mit

1 Flasche habtrockenen Sekt

aufgießen. Kurz mit dem Pürierstab mischen (oder Gefäß schütteln :D). Wahlweise Limettenschalenabrieb dazugeben.

ihr seit selbst veganer oder wollt mal etwas austesten :) hier hab ich ein echt einfaches und kinderleichtes rezept für euch was ich mir öfters nach der schule mache und zwar:
Vegane Eierkuchen (eig. pfannkuchen aber für mich sind es immer eierkuchen!)

Zutaten:
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
250 ml Sojadrink (kann auch mit Geschmack, z.B. Vanille, sein)
ca. 1 TL Essig
Margarine oder Öl zum Backen

• Alle Zutaten in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Stabmixer verrühren.
• Margarine in der Pfanne erhitzen.
• Kleine Portionen von dem Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten backen.
• Die Menge des Teiges kann entsprechend der Größe der Eierkuchen dosiert werden. Die Eierkuchen wenden, wenn der Teig kleine Blasen schlägt und sich am Rand gut ablösen lässt.

Und das ganze schaut am ende so aus:


http://img3.fotos-hochladen.net/uplo...goks5dprn8.jpg

und das schmeckt super gut ^_^

Lauwarme Salatherzen mit Paprikarisotto (vegan)



Rezept:


Zutaten (für 2 Portionen):

Für das Risotto:
150g Risotto-Reis
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Walnussöl (oder Olivenöl)
1 rote Paprika
2 getrocknete Tomaten

Für die Salatherzen:
1 Salatherz
2-4 Blätter Bärlauch
Saft 1/2 Zitrone (bzw. einige Spritzer)
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Risotto-Reis in dem Öl kurz anrösten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Unter ständigem Rühren ca. 20 Min. köcheln lassen, immer wieder Gemüsebrühe nachgießen, bis sie vollständig aufgebraucht ist. Während das Risotto köchelt, schonmal die Paprika würfeln und die getr. Tomaten in winzige Stückchen schneiden. Nach ca. 10 Min. Kochzeit das Gemüse zum Risotto-Reis hinzufügen und bis zum Ende der Garzeit mitkochen.
Nun die äußeren Blätter der Salatherzen entfernen und der Länge nach teilen. Die aufgeschnittenen Seiten mit Öl bestreichen. Eine Pfanne erhitzen, den Bärlauch hinzufügen und die Salatherzen mit der eingeölten Seite in die Pfanne legen und goldbraun braten. Die Salatherzen zum Schluss einmal wenden, mit einigen Spritzern Zitronensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Risotto mit den Salatherzen und den angerösteten Bärlauchblättern zusammen servieren.

Tipp: Die einzelnen Komponenten kann man auch mit anderen Speisen/Beilagen kombinieren.

weitere Rezepte: [url]http://ohne-tierleid-mampfen.blogspot.de[/url]

Hier ein Rezept was ich zusammen als "Geschenk" zu Geburtstagen mache. :D

(Cremehaube kann selbst ausgedacht werden :rolleyes:)

Fruchtige Cupcakes
8 Stück
verwendete Form: Cupcake Form
Backzeit: ca. 15-20 min.

Zutaten:

Teig
3 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanille Zucker
100 g Butter
100 ml Milch
200 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
100 g frische oder tiefgefrorene Beeren (z.B. Heidelbeeren, Kirschen, getrocknete Cranberrys)

Zubereitung
1. 1. Den Backofen auf 130°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
2. 2. Eier, Zucker und Vanillezucker mithilfe eines Handrührgeräts mit Rührbesen schaumig schlagen. Die Butter schmelzen, mit der Milch mischen und auf geringer stufe unterrühren. Mehl, Backpulver und Zitronensaft ebenfalls unterrühren.
3. 3.Den Boden der Cupcake Form mit Teig bedecken, die Beeren auf drauf verteilen und mit dem restlichen Teig zu 2/8 bedecken. Im Backofen auf dem Rost auf mittlere Schiene ca. 15-20 min. backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.