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AW: Rezepte Zitat:
Muscheln wässern: Spülbecken voller kalt Wasser machen, Muscheln rein. |
AW: Rezepte Würdest Du die mit Sud servieren ? Kann man das Gemüsegedöns auch noch mitessen ? |
AW: Rezepte Zitat:
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AW: Rezepte Was würde ich nur ohne Dich tun .... Mein Jinro Hascherl :) |
AW: Rezepte Ich dachte ich kann euch mein Lieblingsessen bei meiner Oma nicht vorenthalten :) Vogelsberger Beulches 500g Kartoffeln schälen und reiben. 2 Stangen Lauch in kleine Scheiben schneiden (das grüne würde ich in diesem Gericht nicht mit rein machen). 250g Pökelfleisch (Kasseler) würfeln. Diese Zutaten mit 1 Tasse Paniermehl oder Kartoffelmehl in eine Schüssel tun und 2-3 Eier, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben und alles vermischen. Diese Masse wird dann in eine Art Leinensäckchen gefüllt, die man vorher nach Links dreht (Naht außen). Kaufen kann man sie leider nirgens, aber Gaze ist ein ungebleichter, mullähnlicher Baumwollstoff. Den gibt es ganz günstig bei Ikea und man kann sich diese Säckchen super selbst nähen (10x30). Wer nicht nähen kann, nimmt Stoffservietten und schnürt den Kloßteig fest darin ein. Ansonsten kann man die Masse auch in eine Brotbackform füllen oder in eine gefettete Auflaufform oder sowas. Die Säckchen werden dann ca 1 Stunde in Salzwasser gekocht (nicht durchgehend kochen lassen sondern runter drehen). Hierzu passt perfekt eine Zwiebelsoße :) Ein super deftiges Essen aus dem Vogelsberg, von dem man gern auchmal mehr machen kann. Am nächsten Tag schneidet man die Klöße einfach in Scheiben und brät sie an. Schmeckt ebenfalls seeeeeehr geil x) Ps.: Falls euch die Klöße auseinander fallen, lasst euch nicht entmutigen... Meiner Oma passiert das heute noch manchmal und sie weiß nicht wieso :D |
AW: Rezepte Für Minako: Gulaschsuppe Zutaten: 12 Zwiebel(n) (gewürfelt) 500 g Rindfleisch (kein gewürfelt) oder Halb/Halb (Schwein in etwas größere Würfel, da unterschiedliche Garpunkte) 1 Liter Fleischbrühe (Instant oder Fond) 100 g Butter (oder Schmalz) 1 EL Paprikapulver, scharf 2 EL Paprikapulver, edelsüss 2 TL Ajvar 1 TL Salz 2 Kartoffel(n), geschält und gewürfelt 2 Paprikaschote(n), grün, (enthäutet), in Streifen geschnitten 4 Tomate(n), geschält und gewürfelt 1 Zehe/n Knoblauch, gepresst 200 ml Wein, rot - (Merlot trocken, 2010) saure Sahne Die Butter im Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Fleischwürfel zugeben und 5 Min. unter ständigem Umwenden im Fett rösten. Paprikapulver, Ajvar und Salz zugeben, mit 100ml Wein ablöschen. Brühe zugießen und 1-2 Stunde(n) zugedeckt bei milder Hitze garen (bis das Fleisch wirklich weich ist bzw. Abhängig von der Würfelgröße). Die Kartoffelwürfel, die Paprikastreifen und die Tomatenwürfel mit dem Knoblauch in die Suppe rühren und weitere 25 Minuten köcheln lassen. Suppe vom Herd nehmen, die letzten 100ml Wein unterrühren. Mit einem Klecks saure Sahne und einem Büschel Petersilie pro Teller servieren. Wer es tomatiger mag, noch nen EL Tomatenmark einrühren und mit Majoran unterstützen. |
AW: Rezepte Danke Jinro,daß Du an mich gedacht hast. |
AW: Rezepte RUCOLA-FLAMMKUCHEN (=ähnlich Pizza) ZUTATEN für 2-3 Pers: 1 Packung (400g) frischer Blech-Pizzateig 1 Bud Lauchzwiebeln 150 g Créme Fraiche Salz & Pfeffer 100 g Schinkenwürfel 1 bund Rucola ZUBEREITUNGSZEIT: ca.15 min BACKZEIT: 10-15 min 1. backofen auf 225 grad umluft vorheizen.teig mitsamt backpapier entrollen,aufs backblech kegen und etwas größer ausrollen.10 minuten ruhen lassen 2.inzwischen lauchzwiebeln putzen,waschen und in ringe schneiden.teig mit creme fraiche bestreichen und mit salz und pfeffer bestreuen 3.mit lauchzwiebeln und schinken bestreuen.im backofen auf der untersten schiene 10-15 min backen lassen 4. rucola putzen,waschen und abtropfen.auf den flammkuchen häufeln und servieren. BON APPETIT |
AW: Rezepte Nachspeise schnell gemacht Zutaten für 4 Personen (serviert in Latte-Gläsern zum Beispiel): 500g Himbeeren (oder andere Früchte) 1 Dose Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch) 1 Packung Frischkäse 1 Becher saure sahne 80ml Limettensaft 1 Packung Schokoladenkekse (etwa 150g) Zubereitung: Zunächst die Schokoladenkekse zerkrümeln. Dann erstmal nur die Dose Milchmädchen mit dem Frischkäse verrühren. Erst dann den Limettensaft und die saure Sahne hinzugeben. Die Creme ist fertig. Jetzt beliebig in den Gläsern schichten. Ich schichte so: Creme, Kekskrümel, Himbeeren, Creme, Kekskrümel, Himbeeren. Fertig ist das erste Glas :) |
AW: Rezepte Brownies in 3 Minuten: Als erstes greift man sich eine große Tasse und einen Esslöffel. In die Tasse kommen: 4 EL Mehl 4 EL Zucker, braun 2 EL Kakao Alles mit dem Löffel verrühren. Dann kommen in die Tasse: 1 Ei 3 EL Milch 3 EL Öl Wieder mit dem Löffel alles verrühren, bis man einen glatten braunen Matsch hat. Jetzt die Mikrowelle öffnen, Tasse rein, auf höchster Stufe 3-4 Minuten backen lassen. Der Brownie ist fertig, wenn er aufhört aus der Tasse zu quillen. Auf einen Teller stürzen und essen. |
AW: Rezepte Kartoffelgemüse 1 Zwiebel in Würfel schneiden und andünsten (NICHT braun werden lassen!). Einige Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Die Menge der Kartoffeln kommt drauf an wie viel man machen will ^^ und die Menge der Zwiebel danach, wie gern man Zwiebel isst :D Dann macht man Wasser mit ein bisschen Brühe dazu, und zwar grade so viel, dass die Kartoffelwürfel bedeckt sind, eher ein bisschen weniger. Dann köchelt man sie auf mittlerer Stufe mit nem Deckel aufm Topf, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Petersilie, bla abschmecken und fertig :) Dazu isst man dann Rote Beete, Essiggurken uuuuuund Baguette x) |
AW: Rezepte Neues aus dem Instant-Backlabor: http://www.abload.de/img/p1010194rabnn.jpg 3:30 Minuten Heidelbeer-Kuchen 4 EL Mehl 4 EL Zucker weiß 0,5 Tüte Vanillezucker 3 EL Sonnenblumenöl 3 EL Milch 1 Ei verrühren, dann Heidelbeeren nach Wahl (Min 2 EL) unterrühren. Ab in eine große Tasse, 3:30 Minuten bei 1.100 Watt. Teller unter die Tasse stellen, Heidelbeeren haben viiiiiel Saft. |
Carrotes au lait mit Lachsplätzchen und Forellentrüffel (Möhrchensuppe mit Milch und Beilage, Vorspeise für 4-5 Personen) Für die Suppe: 400g Möhren 50g Ingwer 1 EL Öl 1 Zimtstange Salz 100 ml trockener Weißwein 800 ml Gemüsebrühe 1 El Ahornsirup Kardamompulver 300 ml Milch Zimptpulver Für die Beilagen: 150g geräucherter Lachs 1 komplettes geräuchertes Forellenfilet 3 EL Frischkäse 1 TL Wasabi Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer 3 EL Walnusskerne Cracker Möhren schälen, in Stückchen schneiden, Ingwer schälen, grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Karotten und Ingwer darin andünsten. Zimtstange dazugeben, mit Salz würzen und den Weißwein dazugeben. Die Flüssigkeit einkochen lassen, dann die Gemüsebrühe angießen. Die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Möhrenstücke weich sind. Jetzt wäre Zeit Beilagen zur Suppe zu machen: Lachs und Forelle in kleine Würfel schneiden, in zwei getrennte Schüsseln geben. Je die Hälfte Frischkäse, Wasabi und Zitronensaft in beide Schüsseln geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Forellenmasse Kugeln formen (Hände nass machen, dann klebt es weniger). Walnüsse hacken und die Forellenkugeln darin rollen. Die fertigen Trüffel kalt stellen. Cracker mit Lachsmasse bestreichen, nach Wunsch garnieren mit Dill, Oliven, Paprikapulver oder was man eben so mag. Ebenfalls kühl stellen. Jetzt sollten die Möhren weich sein. Zimtstange entfernen, Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Ahornsirup, Kardamom und Salz abschmecken, durch ein Sieb passieren. Milch erwärmen, mit dem Stabmixer aufschäumen. Suppe in große Teller gießen, mit Milchschaum anrichten und Zimtpulver auf den Schaum geben. Sofort servieren. |
Rumpsteak mit Maronenkruste Steak: 1 Scheibe Toast 150-175g vorgegarte Maronen aus der Dose 100g weiche Butter Salz, Pfeffer Chili Rosmarin (1 Zweig) Thymian (1 Zweig) 2 Knoblauchzehen 4 Rumpsteaks 180g 3 EL Butterschmalz zum anbraten 2 EL Butter Backofen auf 120°C vorheizen. Toast entrinden, in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Maronen mit einem Stabmixer kleinhacken. Weiche Butter schaumig aufschlagen und mit der Maronenmischung verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Kräuter waschen, trockentupfen. Knoblauch schälen, mit einem Messer andrücken. Rumpsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in der Pfanne zerlassen und die Steaks von beiden Seiten darin anbraten. Kräuterzweige und Butterhinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, alles auf ein mit Alufolie augelegtes Backblech geben und die Steaks im Backofen auf mittlerer Schiene 10-15 Minuten garen. Backofengrill nun einschalten, Kruste großzügig auf die Steaks streichen und dann direkt unter dem Grill goldbraun überbacken. Das Fleisch danach kurz ruhen lassen (je nach Dicke 2-5 Minuten). |
Kloßteigtaler: 1 Beutel Instant-Kloßteig oder frischen aus Kühlregal oder eigener Herstellung 1 Bund Lauchzwiebeln 1/2 rote Parika 1 Stück Mozzarella 1 Becher Creme Fraiche oder festen Joghurth Den Kloßteig nach Anleitugn zubereiten und zu handtellergroßen Talern formen, den Rand leicht hochziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 10 Minuten vorbacken. In dieser Zeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Paprika klein würfeln und den Mozzarella fein zerbröseln und mit der Creme-Fraiche vermischen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und auf den Talern verteilen. Das ganze noch einmal für 10-15 Minuten in den Backofen und genießen. Die Füllung lässt sich beliebig variieren. Etwas Specke für die Fleischesser oder Lachs für die Gourmets, oder zusätzliches Gemüse dazu. Funktioniert auch als vegane alternaitve mit gut abgetropftem Sojajoghurth und ohne Käse ... Schnell und lecker ... so muss kochen sein! |
Der letzte Abschnitt, der gewünschten Rezepte: Rahmiges Gemüse (kann man auch mit Kürbis kochen, wenn Saison ist) 600g Möhren(oder Kürbis) 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 5 EL Butter 1 EL Mehl 100 ml Geflügelfond 150g Sahne Salz, Pfeffer Muskatnuss 3 EL Kürbiskerne Saft einer Limette 1-2 EL geschlagene Sahne Möhren schälen und sehr grob raspeln oder in kleine Stückchen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter zerlassen, Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Möhren dazugeben, mit Mehlbestäuben und kurz mitdünsten. Geflügelfond und Sahne zugießen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und danach hacken. Die Möhren mit dem Limettensaft und der geschlagenen Sahne verfeinern, mit den Kürbiskernen überstreuen und servieren. und zuletzt: Apfel-Wein Creme 4 große Äpfel 250 ml Weißwein 75 g Zucker ½ Vanilleschote 1 Zitrone, Bio-, Schale davon 1 TL, gehäuft Speisestärke 1 Eigelb 1 Schuss Rum, oder Calvados 250 ml Sahne Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in Würfel schneiden. Die Äpfel mit dem Zucker, Zitronenabrieb, Vanilleschote in dem Wein weich dünsten. Fein passieren, nachdem die Vanilleschote entfernt wurde und mit der in ein wenig Wasser angerührten Speisestärke noch einmal kurz aufkochen lassen. Das verrührte Eigelb unterziehen und nach Wunsch die Creme mit einem Schuss Rum oder Calvados abschmecken. Creme abkühlen lassen und die steif geschlagene Sahne unterziehen. Deko wie Schokoladenraspel oder Minzblätter nach Wahl. Möglichst kühl servieren. |
Dann werde ich hier auch mal etwas dalassen und möchte an dieser Stelle Jinro danken... :) Rigatoni mit Paprikacremesauce Zutaten: 3 rote Paprikaschoten 1 Zwiebel 3 EL Pinienkerne etwas Öl 250 ml Gemüsebrühe 100 g Sahne Salz/Pfeffer/Tabasco 400 g Rigatoni Als erstes die Paprikas und die Zwiebeln würfeln. Dann die Pinienkerne (ohne Fett) in einer Pfanne anrösten. Das Fett in einem Topf erhitzen und die Paprika- und Zwiebelwürfel dazugeben. Unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Die Hälfte des Gemüses aus dem Topf nehmen und den Rest mit der Brühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lasssen. Inzwischen die Sahne halb steif schlagen. Die Paprikasauce im Topf mit dem Stabmixer fein pürieren, dann das herausgenommene Gemüse und die Pinienkerne untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Tabaco abschmecken. Die Rigatoni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Die geschlagene Sahne unter die Sauce ziehen und mit den Nudeln mischen. Nach Belieben mit Petersilienblättchen garniert servieren. |
Zitat:
schmeckt und funktioniert das? :) |
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aber danach muss ich immer die Tassen schrubben weil da oft was überäuft und festbackt^^ |
Hier mal das Rezept zur Tomaten-Frischkäse-Soße mit oder ohne Garnelen Ich nehme dafür: Tomaten- oder Paprika-Frischkäse etwas Brühe oder Nudelwasser Cocktailtomaten (halbiert oder geviertelt oder noch kleiner, je nach Geschmack) ein paar Kräuter (Basilikum, Bohnenkraut, Oregano oder z.B. so einen Gartenkräutermix für Salate) Tomatenmark Zwiebel Knoblauch Salz, Pfeffer, Chilli, Paprika oder andere Gewürze Olivenöl evt. Garnelen + etwas Zitronensaft Als erstes Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, ganz zum Schluss Knoblauch nach Belieben dazu, damit der nicht verbrennt, das dann mit ein wenig Brühe oder Nudelwasser aufgießen, etwas Tomatenmark dazu und - je nachdem, wie viel man haben will - Frischkäse. Ich nehme z.B. gerne welchen mit Tomaten-Mozzarella-Geschmack... lecker ist aber auch ein etwas würzigerer mit Paprika und Chilli. Die geviertelten Cocktailtomaten gebe ich persönlich immer erst ganz zum Schluss mit rein, weil ich sie nur warm und noch ganz haben möchte. Man kann sie aber auch am Anfang ein wenig mit anbraten. Anstatt den Knoblauch mit zu den Zwiebeln in die Pfanne zu geben, kann man die Tomaten auch in Olivenöl, Knoblauch und ein paar Kräutern (Basilikum, Oregano, Bohnenkraut o.ä.) marinieren, bevor man sie in die Soße gibt. Ich würze immer mit Salz, Paprika und Chilli, Pfeffer nehme ich entweder gar nicht oder nur sehr wenig. Ich habs zwar gern scharf, aber pfeffrig mag ichs nicht. Wenn ich das Ganze mit Garnelen mache, kommen die nach den Zwiebeln zum Anbraten in die Pfanne und werden vorher aber in etwas Zitronensaft eingelegt (ich verwende immer entweder frisch gepressten oder aber den Bio Zitronendirektsaft in den kleinen, grünen Glasflaschen von Hitchcock... dieses künstliche Zeug aus der gelben Plastikflasche finde ich ganz grässlich). Die Garnelen salze ich dann beim Anbraten ein wenig. Danach muss die Soßengeschichte dann aber schnell gehen, weil die Garnelen sonst keinen schönen Biss mehr haben, die wollen ja nicht so lange gegart werden (oder man nimmt sie eben nochmal raus und stellt sie kurz zur Seite). Dann passt auch noch ein Spritzer Zitronensaft an die Soße, weil die Garnelen ja auch mariniert waren. Die Soße sollte bei mehr Säure dann aber auch nicht so scharf gewürzt werden (also das ist mein Geschmack). Übrigens halbiere ich die Garnelen auch immer noch. das sieht dann zwar nicht ganz so schön aus, weil keine großen Garnelen in der Soße sind, aber dafür hat man selbst bei wenigen Garnelen bei jedem Bissen eine auf der Gabel. Die Nudeln (am besten Linguine oder Tagliatelle) gebe ich dann auch mit in die Pfanne zu der Soße. Die Tomaten bleiben am schönsten, wenn man die Nudeln vor ihnen in die Soße gibt, alles gut durchmischt und die Tomatenstücken dann wirklich nur noch mit allem anderen zusammen kurz erwärmt. Achso: die Mengen mache ich auch immer nach Lust und Laune, daher kann ich da keine Angaben machen. Einfach ausprobieren :) |
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