Äpfel gehören eigentlich nicht in die ganzjährige Gemüsefütterung, sondern sind eher eine Leckerei, die man gelegentlich aus der Hand füttern kann. Chinakohl, Kohlrabiblätter, Karotten, Möhrengrün und manchmal auch Chicoree oder Fenchel kann man tatsächlich teilweise auch gut bei Aldi oder Lidl bekommen. Gibt's dort nur nicht immer und manchmal eben in keiner sehr appetitlichen Verfassung. Auf Wochenmärkten kann man z.B. auch Glück haben und bekommt schöne Grün-Gemüse"abfälle" sogar umsonst. Nur kann dir das keiner garantieren. Kalkulieren würde ich damit nicht. Wenn du eine Kostenaufstellung machst, dann nimm sinnigerweise immer den teuersten Fall an (denn du kannst nie wissen, ob du alles auch in der günstigeren Variante bekommst). Wenn du am Ende des Monats tatsächlich etwas gespart hast, freut sich das TA-Sparbuch

Auch solltest du möglichst jetzt schon Rücklagen für den TA bilden, wovon du neben den jährlichen Impfungen auch teurere Behandlungen bestreiten kannst. 200-300 € sind da ein guter Anfang, nach oben gibt's eigentlich fast keine Grenzen. Ich hatte für ein Kaninchen schon Kosten von über 1000 € im Jahr. Andere haben außer ihren Impfungen nie eine Behandlung gebraucht. Nur weiß man das vorher nie.
Die Fütterung solltest du von deinen monatlichen Einnahmen decken können. Es macht keinen Sinn, das aus Ersparnissen zu finanzieren. Kaninchen können gut und gern 10 Jahre und älter werden, wie willst du diese Summe ansparen? Auch sollte eben monatlich Geld übrig bleiben, das du für TA-Kosten zurücklegen kannst oder auch mal um Einrichtung zu erneuern oder ihnen mal etwas besonderes zu gönnen.
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Ich brauche davon für 4 Kaninchen über den Winter 20kg. Im Sommer höchstens 5kg.
Eine Versicherung für Kaninchen gibt es nicht.