Da fällt mir noch ein bzgl. Leinsamen: immer die geschroteten Füttern. Die ganzen kommen so wieder raus, wie sie reingingen. Da ist dann nix mit Schleimstoffen.
Wie das bei Chia ist, weiß ich nicht.

Du kannst auch versuchen die Chiasamen keimen zu lassen. Einfach ein nasses Küchentuch in auf einen Teller und dann Chiasamen drauf. Ich meine mich erinnern zu können, dass Sproßen sehr Eiweißreich sind und nur in Maßen gefüttert werden sollten. Aber zumindest brauchst du dir, wenn du die Sproßen abschneidest und verfütterst keine Gedanken übers Aufquellen zu machen.

Achtung die Sproßen schimmeln leicht. Also immer wieder ausspülen und feucht halten.