Rezepte auf Kaninchen Forum

Jinro · Registriert seit: 24.02.2011

Ich kenn mich mit Ernährung nicht aus, ich kann nur kochen.

Also lass ich euch mal Tagiatelle ala Jinro da:

Charlotten in Halbringe schneiden,
Möhre stiften,
Paprika stiften,
Butter zerlassen, Charlotten andünsten, Möhre und Paprika weich dünsten, salzen.
Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, einen Becher Creme Fraiche unterheben.
Räucherlachs in Streifen reißen, in der Pfanne mit erwärmen.
Mit Pfeffer, Dill, Basilikum (wenig) abschmecken.

Dazu Tagiatelle kochen (oder Bandnudeln).

Guten Hunger.

Jinro · Registriert seit: 24.02.2011

Hm, mal sehen.

Zitronen abreiben, auspressen.

Hähnchenbrust (oder Schenkel, wennman weniger Fleisch möchte^^) mit Salz, Pfeffer, Thymian, Zitronensaft würzen. Öl in eine Pfanne, heiß machen, Brüste rein und anbraten. Anschließend in eine Backform legen.

Banane pürrieren (mit Gabel zermatschen), Knoblauchzehe pressen in der Pfanne von eben andünsten. Zur Zehe Curry geben und anschwitzen. Banane dazu, Zitronenschale dazu, mit Zitronensaft ablöschen, kurz aufkochen.

Bananenpaste auf die Brüste streichen, Weißwein mit in die Form geben, 225°C 40 Minuten im Backofen backen. Gelegentlich Sud drüberlöffeln, damit die Kruste nicht austrocknet.

Dazu frei Schnauze aus Weißwein, Curry, Sahne, Thymian eine Currysoße in der Pfanne basteln. Reis kochen, alles zusammen servieren.

Menge: 1-2 Bananen, 2 Knoblauchzehen, Curry Löffelweise, ~300 ml Wein, 2-3 Zitronen, 2 Hähnchenbrüste.

Kaddikeks · Registriert seit: 05.05.2011

Also jmd wollte das Rezept von Pizzakartoffeln.. ich selbst koche nur mäßig nach Rezept ^^... ich befolge es grob, Menge wäge ich selbst ab, da es einfach nicht immer so wird wie ich es will, weil cih mal mehr, mal weniger brauche und vor allem, weil zB von erbsen hier keiner viel isst, aber dafür sehr gern Tomaten..

Also:
Kartoffeln (Würfeln)
Mozarella (würfeln)
Zwiebel (würfeln)
gehackte Tomaten (am Besten aus der Dose)
Knoblauch (gepresst)
ca. 200 ml Gemüsebrühe
1 TL Pesto (nur wer will, ich mache ohne)

Zwiebel und Knoblauch im Topf glasig dünsten, Kartoffelwürfel zugeben + mitdünsten, Brühe hinzufügen und 5 min köcheln lassen.
Dann Tomaten hinzufügen, salzen, pfeffern und 15 min kochen lassen (ggf. länger, je nach kartoffelwürfelgröße).
Dann Mozarella rein, schmelzen lassen und ggf. mit Pesto abschmecken.

Der Mozarella kann durch Feta ersetzt und das Gericht mit Hackfleisch ergänzt werden, schmeckt auch sehr lecker^^
Es kann als Suppe, als Eintopf oder trocken gemacht werden, je nachdem wie viel Saft von Tomaten, oder Brühe benutzt wird..

LG
Kaddi

PS.: Hätte gren eine Rückmeldung wies schmeckt^^

rabea · Registriert seit: 19.05.2010

für 4 Personen:
4 große Paprika
450ml Gemüsebrühe
200 g Langkornreis
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g Champignos ( ieh! )
4 Tomaten
1 Karotte
Petersilie
100 g Ziegenkäse
Pinienkerne
25 g Parmesan

alle Zutaten zusammenpantschen, in die Paprika rein, Parmesan drüber, in den Backofen für 20 Minuten

fertig!

Jinro · Registriert seit: 24.02.2011

Ok, dann mal los:

Boden: 250g Löffelbisquit, 150g Butter (weich)
Bisuit zerbröseln, mit Butter mischen, zu einer Masse verkneten. Die Masse in eine Kuchenform 26cm Durchmesser geben und am Boden festdrücken.

Füllung: Zitronenwackelpudding, 500ml Sahne,200g Frischkäse, 100g Zucker, 1-2 Päckchen Vanillezucker, 1 Zitrone.
Puddingpulver mit wenig kaltem Wasser (Teetasse) in einem Topf quellen lassen. Sahne schlagen, Zitrone auspressen. Topf aufs Feuer und unter Rühren den Pudding erhitzen, bis alles glatt verrührt ist. Dann wieder abkühlen (sonst gerinnen die anderen Produkte).

In einer Schüssel, Zucker, Zitronensaft, Vanillezucker und Frischkäse verrühren. Sahne unter den Wackelpudding ziehen. Käsemasse und Pudding verrühren. Die Masse in die Kuchenform. Anschließend die Form min. 12 Stunden in den Kühlschrank.

Kurz vor dem Servieren Kuchen aus der Form lösen, mit den in Scheiben geschnittenen Kiwis (oder jeder anderen Frucht) belegen und fertig.

Minako · Registriert seit: 17.08.2010

eine Börekrezept:
Zutaten:
Yufkablätter, Petersilie, türkischen Käse, 3 Eier, Milch, Öl

Käse und Petersilie kleinschneiden und mischen
die Eier mit Öl und Milch füllen ( habe leider keine Mengenangabe aber ihr braucht viel davon)

EIN BLECH MIT BACKPAPIER bELEGEN
DIE 1. Yufkaplatte daruflegen und mit der Eimermasse befeuchten,
dann noch eine Yufkaplatte ,aber diesmal in Wellen daraflegen(ich selbst gebe mir da keine große Mühe damit und wusel den Teig da irgendwie darauf,
dann wieder Eierflüssigkeit darauf verteilen und dann den Käse-Petersilenbrösel darauf tun, dann noch eine Lage Yufka, diesmal wieder glatt darauf und dann die restliche Eierflüssigkeit darauf verteilen
Wichtig: den Börek mit einem Messer in kleine Vierecke schneiden(damit sich die Flüssigkeit verteilt
dann im Backofen bei 200 Grad ca. 20-30 min( der Teig soll oben leicht braun sein
wenn er fertig gebacken ist unbedingt nochmal nachschneiden und ihn vom Blech wegnehmen ,sonst wird der Börek matchig

hoffe ihr habt alles verstanden, ansonsten fragen

Jinro · Registriert seit: 24.02.2011

Da ja hier so viele Nudelfans unterwegs zu sein scheinen:

Limetten-Nudeln:

1-2 Zehen Knoblauch würfeln und eine Fürhlingszwiebel in Ringe schneiden. In einer heißen Pfanne glasig anbraten. Mit einem Becher Sahne und gleicher Menge Gemüsebrühe ablöschen. 5 Minuten einkochen. Währenddessen eine Limette auspressen und Schale abkratzen. Einen Feta in Würfel schneiden. Rucolsalat putzen. Die Fetawürfel in die Pfanne geben und unterühren bis sie weggeschmolzen sind. Dann die Pfanne vom Feuer, Limettensaft und Schale rein, Salz und Pfeffer und Rucola dazu und sofort über die Nudeln gießen.

Wer mag kann dazu Garnelen braten (zB. mit dem Knoblauch zusammen).

Minako · Registriert seit: 17.08.2010

Für Alle Die Käsekuchen Backen Möchten

Teig:
150g Mehl, 1/2 P. Backpulver, 100g Zucker, 60g Margarine, 1el öl Und 1 Ei Mit Dem Knethaken Verrühren Und In Eine Springform Füllen

500g Magerquark, 160g Zucker, 2 Eier, 1/2 Tasse öl (kaffetasse) 1p. Vanillepuddingpulver
500 Ml Milch
Alles Verrühren Und Auf Den Teig Geben

1-1/2 Std. Bei 180 Grad

Blume · Registriert seit: 26.04.2011

Da wir irgendwie gerne und viel übers essen reden, hier ein Rezepte-Thread. Gedacht nur für Rezepte! (dass es auch übersichtlich bleibt

)

ANNISTAR · Registriert seit: 16.09.2010

ROTWEINKUCHEN:
250 g Margarine
4 Eier
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
100 g Blockschokolade
1 Teelöffel Kakao
Zimt (beliebige Menge)
300 g Mehl
1/8 ltr. Rotwein

Die Margarine schaumig rühren, dann Eier und Zucker dazugeben. Ebenso Zimt, Vanillezucker und Kakao gut schaumig rühren. Abwechselnd das mit Backpulver vermischte Mehl und den Rotwein daruntermischen. Zum Schluss die schokolade erwärmen und verflüssigen und unterrühren.

auf 175°C 60 Minuten in den Backofen...

schmeckt super gut-mein Lieblingskuchen

Kaddikeks · Registriert seit: 05.05.2011

Pflaumenmus

Man nehme so viele Pflaumen wie man möchte (aber die vom Baum, nicht die runden aus dem Supermarkt aus Italien, Spanien oder Lummerland),
entkernt sie und guckt nach Würmern (wir hatten dieses Jahr fast gar keine).

Dann wirft man alle zusammen in einen Topf (am besten auch vierteln oder mindestens halbieren), einen Schluck Wasser dazu geben, aber nicht zu viel damit es nicht flüssig wird, und dann einfach ca 1 Stunde kochen.
Zwischendurch aber oft umrühren, da sonst alles anklebt.

Wem das so zu bitter ist, gibt einfach, je nach Belieben, Zucker hinzu.
Ich persönlich mach auch gerne eine Tüte Vanillezucker dazu.

Milchreis oder Griesbrei passen hervorragend dazu

LG
Kaddi

Princess-Peachi · Registriert seit: 25.09.2011

Tex Mex Röllchen

Zutaten
1 Packung Hackfleisch
1 Paprika (Farbe egal)
2 Packungen Frischkäse (so einen wie Philadelphia)
1 Packung geriebenen Käse
1 Flasche Salsa Sauce (die, die man auch für Chips nimmt schmeckt am besten)
1 Dose Mais
1 Packung Tortillas (Weizen Fladen)
1 Zwiebel
frischer Knoblauch (ich nehm immer 2 Zähn, je nachdem ob man mehr oder weniger "stinken" will)
1 Auflaufform

Zwiebeln, Knoblauch und Paprika klein schneiden (ich mach immer kleine "Würfelchen aus der Paprika). Nun brät man das Hackfleisch, die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf an. Kurz bevor das Hackfleisch durch ist, schmeißt man die Paprika Stücke dazu und gibt die Salsa Sauce drauf. Wenn das Hackfleisch durch ist, den Mais unter rühren.
Nun die Tortillas jeweils einzeln mit dem Frischkäse komplett bestreichen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Topf mit dem Hackfleisch vom Herd nehmen. Nun Das Hackfleich Gemisch (nennen wir es mal die Füllung) mit einem Löffel auf ca. 1/4 des Tortillas verstreichen. Diesen dann zusammen rollen, so das er aus sieht wie ein Wrap. Diesen schneidet Ihr dann in ca. 4 Teile (kommt auf die größe des Tortillas an) und stellt diese Teile hochkannt in die Auflaufform. Das wiederholt man dann mit allen Tortillas, bis die Auflaufform voll ist. Dann streut man den geriebenen Käse drüber und stellt alles in den Backofen. Ich lass es imer solange drinnen bis der Käse schön verlaufen ist und die Ränder der Tortillas schon etwas brauner sind.

Hoffe man versteht es so wie ich alles meine

Lasst es euch schmecken!

Princess-Peachi · Registriert seit: 25.09.2011

Tex Mex Röllchen

Zutaten
1 Packung Hackfleisch
1 Paprika (Farbe egal)
2 Packungen Frischkäse (so einen wie Philadelphia)
1 Packung geriebenen Käse
1 Flasche Salsa Sauce (die, die man auch für Chips nimmt schmeckt am besten)
1 Dose Mais
1 Packung Tortillas (Weizen Fladen)
1 Zwiebel
frischer Knoblauch (ich nehm immer 2 Zähn, je nachdem ob man mehr oder weniger "stinken" will)
1 Auflaufform

Zwiebeln, Knoblauch und Paprika klein schneiden (ich mach immer kleine "Würfelchen aus der Paprika). Nun brät man das Hackfleisch, die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf an. Kurz bevor das Hackfleisch durch ist, schmeißt man die Paprika Stücke dazu und gibt die Salsa Sauce drauf. Wenn das Hackfleisch durch ist, den Mais unter rühren.
Nun die Tortillas jeweils einzeln mit dem Frischkäse komplett bestreichen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Topf mit dem Hackfleisch vom Herd nehmen. Nun Das Hackfleich Gemisch (nennen wir es mal die Füllung) mit einem Löffel auf ca. 1/4 des Tortillas verstreichen. Diesen dann zusammen rollen, so das er aus sieht wie ein Wrap. Diesen schneidet Ihr dann in ca. 4 Teile (kommt auf die größe des Tortillas an) und stellt diese Teile hochkannt in die Auflaufform. Das wiederholt man dann mit allen Tortillas, bis die Auflaufform voll ist. Dann streut man den geriebenen Käse drüber und stellt alles in den Backofen. Ich lass es imer solange drinnen bis der Käse schön verlaufen ist und die Ränder der Tortillas schon etwas brauner sind.

Hoffe man versteht es so wie ich alles meine

Lasst es euch schmecken!

Jinro · Registriert seit: 24.02.2011

Kartoffelsuppe (die wie flüssiger Flammkuchen schmeckt):

Zutaten:
600 g Kartoffel(n), mehligkochende
Salz
½ Liter Gemüsebrühe, (Instant oder selbst gekocht)
300 g Lauch (Poree)
50 g Speck, durchwachsener
1 Zwiebel(n)
1 EL Öl
Pfeffer, (schwarzer)
1 Msp. Majoran, (getrockneter, optional)
100 g saure Sahne
2 EL Schnittlauch, gehackt

Kartoffeln chälen, grob würfeln mit 1/2 TL Salz und der Gemüsebrühe 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit: Poree putzen, langs durchscneiden, in dünne Halbringe schneiden. Durchwachsenen Speck würfeln (oder gewürfelt kaufen), Zweibeln in feine Halbringe schneiden.

Den Lauch mit Wasser bedecken, etwas Salz dazu, 5 Minuten leicht sprudelnd kochen. Die Kartoffelsuppe nach den 20 Minuten mit einem Mixstab pürieren. Lauch inklusive dem Kochsud unterrühren. Zwiebeln und Speck kräftig anbraten, bis es schön braun ist. Saure Sahne unter die Suppe rühren, Speck und Zwiebeln unterheben, Schnittlauch einrühren. Abschmecken und würzen.

Vegetarier lassen den Speck weg. Guten Hunger.

MrsBlacky · Registriert seit: 12.10.2011

Kriege ich ein hunger...

Coco ChipXD · Registriert seit: 27.04.2011

Tortelini Frischkäseauflauf

400 Gramm Frische Tortelini Kühlregal
300 Gramm Kreuterfrischkäse
250 ml Fleischbrühe (Würfel)
Passierte Tomaten
Streukäse

Zuerst 250ml wasser erwärmen und darin die würfelbrüche auflösen. Danach fühgt mann zu der waremen brühe den Kreuterfrischkäse hinzu. Anschliesend kann mann je nach Geschmack noch etwas passierte Tomaten zugeben. dann tut mann die frischen tortelini in eine auflaufform und giest die frischkäsesuce darüber. zumschluß streut mann noch streukäse drüber, und backt das ganze bei 180c° umluft für ca 20-25minuten

Coco ChipXD · Registriert seit: 27.04.2011

Tortelini Frischkäseauflauf

400 Gramm Frische Tortelini Kühlregal
300 Gramm Kreuterfrischkäse
250 ml Fleischbrühe (Würfel)
Passierte Tomaten
Streukäse

Zuerst 250ml wasser erwärmen und darin die würfelbrüche auflösen. Danach fühgt mann zu der waremen brühe den Kreuterfrischkäse hinzu. Anschliesend kann mann je nach Geschmack noch etwas passierte Tomaten zugeben. dann tut mann die frischen tortelini in eine auflaufform und giest die frischkäsesuce darüber. zumschluß streut mann noch streukäse drüber, und backt das ganze bei 180c° umluft für ca 20-25minuten
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Japanischer Eintopf

250gramm Band nudeln
3/4l Wasser
1 1/2 Brüwürfel
3Stangen Porre
salz
Pfeffer
Etwas Butter

-3/4l Wasser in ein großen topf Giesen, Brühwürfel da zugeben
-250gramm Bandnudeln zu der brühe gebe.
-Den porre längs halbieren, waschen und in feine ringe Schneiden, und ebenfalls in den topf geben wo schon die Bandnudeln drinn befinden.
-das alles zusammen gar kochen, und dann mit salz pfeffer und je nach Geschmack mit etwas butter abschmecken.

Jinro · Registriert seit: 24.02.2011

Miesmuscheln in Weißweinsud, hamburger Art

Rezept nach Tim Mälzer

3 kg Miesmuscheln
300g Lauch (in 10cm lange, feine Streifen schneiden)
300g Möhre (in 10cm lange, feine Streifen schneiden)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
6 EL Olivenöl
6 Zweige Thymian
1L trockener Weißwein (Riesling)
0,5L Gemüsebrühe (oder Fond)
75g Butter
Salz, Pfeffer

1. Muscheln 30 Minuten wässern
2. Muscheln putzen und sortieren. Was sich auf Druck nicht schließt: wegwerfen
3. Öl im Topf erhitzen, Lauch und Möhren 3 Minuten dünsten. Knoblauch, Thymian und Muscheln dazu geben und kurz anschwitzen. Wein zugießen und aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Zugedeckt 5-7 Minuten kochen lassen, gelegentlich den Topf durchschütteln. Muscheln, die danach nicht offen sind ebenfalls wegwerfen.
4. Butter über die Muscheln geben, noch einmal durchschütteln, servieren.

Für den Dipp: Sud mit Gemüse abschöpfen, mit Creme fraiche (oder Creme fine) aufmontieren. Nochmal abschmecken und zu dem Muscheln geben.

Guten Hunger.

Jinro · Registriert seit: 24.02.2011

Nochmal in Gänze das Rezept für die etwas kurze Darstellung aus dem Thread, wo es eigentlich um's nicht-essen geht.

Hähnchen in Parmaschinken

1.
200g geschälte Tomaten in ein Sieb abgießen, den Saft auffangen. Saft mit 2 EL Öl und 1-2 EL Aceto balsamico mit einem Stabmixer aufschlagen, mit 1/2 TL Honig, Salz und Tabasco abschmecken. Die Hälfte der Tomaten hacken und unter die Flüssigkeit ziehen. Backofen auf 200° vorheizen.

2.
Je 1-2 Zweige Thymian, Rosmarin und Salbei waschen, trocknen hacken, bzw. rupfen. Wer nicht gerne auf Thymianspitzen rumbeißt sollte hacken. Schinkenscheiben (Parma) ausbreiten, mit den Kräutern bestreuen. 4 Hähnchenbrustfilets waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils mit 1-2 Scheiben Schinken umwickeln.

3.
1 EL Öl in einem ofenfesten Topf erhitzen und die Hähnchen rundum anbraten. Dann im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 8 Minuten fertig garen.

4.
400g Feldsalat putzen, waschen, trocknen. 1/4 Ananas (oder Mango) in dünne Scheiben schneiden (Mango in Bällchen löffeln). 2 Scheiben Vollkornbrot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig braten. Auf Küchenrolle legen zum abtropfen. Ananas ganz kurz anbraten (Mango nicht). Ananas mit dem Feldsalat mischen.

5. Fleisch aus dem Ofen nehmen, in schräge Streifen aufschneiden. Salat auf dem Teller verteilen, Fleisch dazu. Mit der Tomatenvinaigrette beträufeln, Crouons dazu geben. Fertig.

Guten Hunger.

JayJay · Registriert seit: 07.01.2011

Zitat:

Zitat von Jinro

Miesmuscheln in Weißweinsud, hamburger Art

Rezept nach Tim Mälzer

3 kg Miesmuscheln
300g Lauch (in 10cm lange, feine Streifen schneiden)
300g Möhre (in 10cm lange, feine Streifen schneiden)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
6 EL Olivenöl
6 Zweige Thymian
1L trockener Weißwein (Riesling)
0,5L Gemüsebrühe (oder Fond)
75g Butter
Salz, Pfeffer

1. Muscheln 30 Minuten wässern
2. Muscheln putzen und sortieren. Was sich auf Druck nicht schließt: wegwerfen
3. Öl im Topf erhitzen, Lauch und Möhren 3 Minuten dünsten. Knoblauch, Thymian und Muscheln dazu geben und kurz anschwitzen. Wein zugießen und aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Zugedeckt 5-7 Minuten kochen lassen, gelegentlich den Topf durchschütteln. Muscheln, die danach nicht offen sind ebenfalls wegwerfen.
4. Butter über die Muscheln geben, noch einmal durchschütteln, servieren.

Für den Dipp: Sud mit Gemüse abschöpfen, mit Creme fraiche (oder Creme fine) aufmontieren. Nochmal abschmecken und zu dem Muscheln geben.

Guten Hunger.

So, das mach ich heute.
Und jetzt fällt mir auf : Wo, Wann und Wie kommt denn die Brühe in Aktion
und wie wässer ich die Muscheln ?